酸辣鱼怎么做才能又香又好吃（酸辣豆花鱼酸辣爽口）

大家好，我是喜欢美食的馋嘴小子，平时不知道吃什么，一道酸辣豆花鱼，泡椒泡萝卜激发出来的酸辣味让你好吃到不停，分享给大家

【食材】草鱼800g，豆花300g，泡萝卜，泡辣椒，干辣椒，葱，香菜，鸡蛋，郫县豆瓣酱

【辅料】生姜，大蒜，花椒，老抽生抽，料酒，胡椒粉，耗油，盐，鸡粉，白糖，生粉

【做法步骤】

第一步

1,把新鲜草鱼处理干净，鱼骨，鱼头，挑出来，鱼肉片成薄片，加入胡椒粉少许，生抽少许，料酒，盐，蛋清，最后放入生粉腌制

2，把鱼骨，鱼头也放，料酒，盐，生姜，胡椒粉，生抽，腌制备用

3，泡椒，泡萝卜切成颗颗，干辣椒切成段，香菜切成小段，葱切成葱花

第二步

1，食材准备完毕开始烹饪，首先热锅凉油，放入适量的菜籽油，把辅料炒香，下入泡萝卜，泡辣椒，姜蒜，郫县豆瓣酱两勺

2，炒香的辅料加入适量的水煮开，这时候放入鱼头，鱼骨下去煮五分钟，放入豆花，再用锅铲剁成坨坨，煮几分钟

3，开始调味，加盐少许，鸡粉，白糖，耗油，煮制几分钟豆花入味了，捞出装盆，关火下入鱼片，再开火煮20秒，倒入盆里，起锅烧油，油温九成放入花椒，干辣椒，淋入鱼上面，撒上葱花，香菜，酸辣豆花鱼完成了，非常酸辣爽口

——小贴士——

豆花不要用刀切，用锅铲剁，也可以用手扳烂，煮鱼片要关火，要不然脱浆，淋油，油温过高些

图片来源网络仅供参考！

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