天热应该吃什么菜好（天热饮食有讲究）

古谚有“夏吃辛，养肺金”的说法，说出了季节和饮食的关系。

夏季天气炎热，人们容易食欲不振、胃口不佳。喜欢贪凉、常喝冷饮、低温空调，更容易因冷寒伤身。所以有了吃辛味的食材，暖胃养肺的说法。

三伏天，饮食要“增辛减苦”！常吃辛味食材，促进食欲，还能帮助人体散热。

一、生姜

推荐做法：【姜汁莲菜】

1.准备莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，防止莲菜氧化变黑。

生姜切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，切成青红椒粒。

2.锅内烧水，倒入白醋3克，保持莲菜的色泽亮白。水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。等到莲菜焯熟，倒出控水，快速冲凉使莲菜的口感更脆。

3.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克、放入食盐2克、倒入白醋6克、鸡粉2克、倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中。

撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。

二、洋葱

推荐做法：【凉拌木耳】

1.准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟。把泡发的木耳清洗干净后挤干水分，放入一个大一点的盆中。

准备洋葱半个、切成片，和木耳放在一起，用手打散。再切一点香菜段放在一起准备调味。

2.加入食盐2克、白糖5克，中和洋葱的辛辣味。生抽10克、一品鲜酱油5克、香醋10克、再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油，把所有的调料，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、大蒜

推荐做法：【蒜泥豆角】

1.首先，我们准备一下食材。先把长豆角择洗干净，切成3厘米左右的段。大蒜几粒拍扁之后切成末，小米椒几根切成圈，放在一起用来调味配色。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，大约煮2分钟左右，把豆角煮熟后倒出来。快速地过一下凉水，以免豆角回软。过完凉水之后，把豆角控干水分， 放入盆中备用。

3.锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒出香味。之后起锅和豆角倒在一起，加入少许鸡粉、一勺食盐，一点白糖提鲜，再倒入生抽5克、陈醋5克，最后淋入一点芝麻香油，

颠盆拌匀后即可装盘上桌食用。

四、小茴香

推荐做法：【小茴香拌豆腐】

1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。烧半锅开水，加入一勺碱面。把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味。这里用淡碱水煮，能使豆腐更加的嫩。开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出。

并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩，还不会粘连。

2.接着，我们准备料汁。一把洗净的小茴香，切成碎末。半个红椒，切成碎丁，放在一起用来搭配颜色。然后加入食盐、鸡粉、少许白糖、多淋一些芝麻香油抓拌均匀。

然后倒入控过水的豆腐，颠盆拌匀，就可以装盘了。2分钟拌一盘，味道清香还健脾开胃。

五、陈皮

推荐做法：【陈皮焖鸭】

1.首先，我们准备一只老鸭，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水充分洗干净、挤干水分备用。

然后切一点姜片，准备适量的陈皮、用清水泡软。生姜能够中和鸭肉的寒凉；陈皮不仅能使鸭肉更加醇香，还能起到健脾开胃、促进消化吸收的作用，三伏天吃正合适。

2.把锅烧热，加入食物油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅。慢慢的炒出鸭肉中的水分，炒制期间鸭肉会吐出很多鸭油，我们把这些油脂盛出来，以免吃的时候腻口。

3.然后把姜片放入锅中继续煸炒，炒出鸭肉的香味，鸭肉微微变色以后，淋入一点老抽上色、把颜色炒均匀，加入生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火焖煮15分钟。

4.15分钟以后把陈皮放入锅中，转小火再焖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面。时间到了，我们就可以把鸭肉盛出来了，撒上香菜、就能上桌食用了。

（第一美食编辑：开心）

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