有没有食物相克这一说法（食物相克的真相）

地摊上卖的精美图谱，百姓间的传说，砖家的演讲，总能看到各种各样的“食物相克说”，比如菠菜与牛奶，黄瓜与花生，白薯与柿子…，说得有声有色，甚至会导致严重的后果，这实在让不少人感到不安，今天小编就来聊一聊关于有没有食物相克这一说法?接下来我们就一起去研究一下吧!

有没有食物相克这一说法

地摊上卖的精美图谱，百姓间的传说，砖家的演讲，总能看到各种各样的“食物相克说”，比如菠菜与牛奶，黄瓜与花生，白薯与柿子…，说得有声有色，甚至会导致严重的后果，这实在让不少人感到不安。

食物相克，即使是在大众对营养学有所了解的今天，也仍然让不少朋友无所适从。这不，有粉丝朋友就对食物相克提出了自己的看法~

你问我答

Q1

网友：食物相克是一代代传下来的的经验，既然是前人经历过的，肯定是有一定道理的吧？

贾老师：食物相克说”确实源于中医食疗“理论”和一些民间“经验”，事实上，前人在医学药理等的探索阶段，由于营养和医疗知识的相对缺乏，所以当食物同食发生一些不良反应时，就将他们定义为食物相克。但随着营养学和医学的发展，一些食物同吃产生不良反应的原因已经逐渐的都被揭晓出来了。

Q2

网友：看到网上还有朋友的说的都挺真的，虽然也存在疑问，但是为了家人的安全，我还是不太敢尝试，所以经常做饭还是会注意避开这些食物。

贾老师：关于“食物相克”，我国的营养学专家们也早已进行了研究，除了专业的分析之外，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、土豆和西红柿、韭菜和菠菜等进行了实验。按照家常方法进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后全面观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，结果一切正常。所以，不用这么担心了~

Q3

网友：但是，有一些所谓相克的食物，同时食用时候确实发生了“中毒”症状，我身边就有，这个怎么解释呢？

贾老师：是的，食物相克说，往往还会有一些 “事例”作为论据：某人吃了相克食物后，产生了不适反应，呕吐，腹泻，甚至休克…，身边人宁可信其有，不可信其无，所以食物相克到现在还在流传。然而食物与健康的关系，并非食物禁忌所能概括的。有很多因素都可能导致食物对人体产生不良反应哦。

Q4

网友：那原本各自好好的食物，放到一起吃就“相克”了，这具体是什么原因造成的呢？

贾老师：其实在大量食物中毒的相关报道中，很多情况下都是由于不洁饮食造成的，而非“食物相克”。食物在采集、运输、清洗、烹饪当中制作，受有毒物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应。

当然也不全是卫生问题，有句话说的好，”抛开剂量谈毒性的都是耍流氓”，例如食物相克表出镜率超高的柿子，大量生吃确实会产生胃柿石。而有些日常食物是只适合熟食的，生吃或者未煮熟食用后也可能会出现食物不良反应。

Q5

网友：看来吃东西还是要有个度呀，食用方式也很重要！那我身边有些朋友，也挺注意卫生，做饭也是按照常规的烹饪方式，还是有不舒服的问题，这是怎么回事？

贾老师：个体之间是存在差异的，并且可能受疾病、环境的影响，这就导致每个人的体质不同，有时候食用同一食物后也会表现出不同的反应。

网友：比如，喝完牛奶会肠胃不舒服？

贾老师：这可能就是乳糖不耐受的症状，这样的话牛奶与其他食物同食也同样会发生不良反应，出现“相克”，牛奶自然也“背了锅”。

其实从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。当古人不了解机体特异性过敏反应时，常常会用个例的反应，发出食物相克的“忠告”。咱们日常的食物，还是得从自己和家人的体质和生活习惯入手。

粉丝：明白了，原来我们生活中食物有这么多讲究，不是简单的归咎于相克，还是要了解自己的体质，注意卫生和食用的量，就可以放心吃了~

贾老师：对，其实，人体与食物之间存在的是适应、口味、搭配的问题，咱们最应该注意还是合理搭配，均衡饮食，养成良好的生活习惯。另外，多了解营养健康知识，才是最实用的解决食物疑问的办法哦。

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