湘菜 擂辣椒，家湘那碗擂辣椒

擂辣椒

秋季湖南小县城耒阳市的早晚温差很大，清晨秋意凉凉露水强势降临手去触碰凉意刺骨。天刚放亮父母便开始起床分工合作了母亲开始淘米煮粥打扫卫生开始忙碌的一天，父亲披上外套背上背篓为了防止露水打湿裤子父亲也会穿上之前在煤矿工作是留下的长筒雨鞋，由于父亲年纪大了又有风湿病所以雨鞋里母亲早早放了前天晚上便放在灶台边烤热的鞋垫鞋垫是母亲亲手

秋季湖南小县城耒阳市的早晚温差很大，清晨秋意凉凉露水强势降临手去触碰凉意刺骨。天刚放亮父母便开始起床分工合作了母亲开始淘米煮粥打扫卫生开始忙碌的一天，父亲披上外套背上背篓扛起锄头为了防止露水打湿裤子父亲也会穿上之前在煤矿工作是留下的长筒雨鞋，由于父亲年纪大了又有风湿病所以雨鞋里母亲早早放了前天晚上便放在灶台边烤热的鞋垫鞋垫是母亲亲手纳的，装备好一身的行头父亲便出门沿着小路走向自家的菜地，父亲的工作就是趁着太阳没有势头采摘地里的辣椒、长豆角、茄子、黄瓜回家。

父亲采摘回来母亲早已煮好粥，那时候母亲总会在早餐上给我特殊照顾那就是老家特有的鸡蛋粥一个自家母鸡下的蛋打到碗里放点猪油、酱油、盐（喜欢甜食的可以放糖）淋上热粥搅拌即可，母亲接过父亲的背篓此时母亲会挑选一些辣椒做一碗擂辣椒用来早上下粥，剩下一些辣椒、长豆角、茄子、黄瓜挑选品质好的晒干作为明年的种子，余下的中午做菜其它多余的就煮熟晒干或者直接晒干做成菜干慢慢享受，长豆角与辣椒则多一种做法储存那这是腌制做坛子菜，老家的坛子菜下饭那时一美味佳肴。

秋季倒尾的辣椒是最辣的所以湖南人喜欢拿它做湖南擂辣椒，擂辣椒是湖南人一整天的灵魂所在，母亲做的擂辣椒也无不例外是我一辈子的灵魂所在。母亲的擂辣椒做法很简单只需要清晨父亲采摘的辣椒加上自家地里秋收回的藠头就可以了，家里的藠头一般就二个归宿一个是做坛子菜腌藠头另一个就是做擂辣椒但不管这么做都是我最爱吃的，辣椒要先放煤火上煨一下直到辣椒有炭火痕迹并变软与藠头一起放入碗中加入油、味精、盐、酱油再用父亲特制的小捣锤捣碎一碗让我魂牵梦绕的擂辣椒诞生了。时至今日我去过许多地方每到一个地方我都会下馆子点碗擂辣椒但无赖都是缺少一种味道。

小时候母亲做好擂辣椒都会叫上左右邻居来吃邻居们也爱好母亲的擂辣椒久了之后只要家里传出煨辣椒的味道左右隔壁就会自觉的端着粥朝我家走来。如今每当我回家祭拜父母时看着村子眼角都会湿润慈祥的老人走了、村前的湿地没了、屋后的小溪与祖祖辈辈吃的那口水井早已干枯了、大山就像赖子头一样、所有的道路到处荒草丛生，承载我记忆的村子只有我堂哥与本家另外二个年过半百的侄子守着村子。很难想象一个曾经以为煤炭辉煌一时的村庄衰败的是如此之快大部分是迫不得搬迁出去有谁会舍得自己的家！周边几个村组多多少少都有政府或煤矿补助我所在的村庄因为老实所以便被遗忘了以致大部分“倾家荡产”般搬出去了，留下的只有那些依旧舍不得那份念想的人。