日本发明的螺帽（法国人发明了厨师帽）

厨师帽太老套？

关于戴不戴厨师帽，法国美食界出现相关分歧。

法国《回声报》称，30厘米高的传统白色厨师帽诞生至今已有200年历史，它是厨师界的威望象征，可以用来区分厨师长和助手。

然而，被誉为法国“世纪厨神”的保罗·博古斯去世两年后，里昂博古斯餐厅新任烘焙主管却做出舍弃厨师帽的决定。

对此，里昂厨师帽协会主席马金坦言，新生代厨师不希望穿戴无法凸显个性的统一装束。

就职于某米其林餐厅的24岁厨师乔思林称，面对越来越低的油烟机，厨师帽好像扎在头上的一道制度化“紧箍咒”，一点儿也不实用，“摘掉厨师帽，厨师的才能并不会减少”。

此外，有专家表示，如今的厨师帽多为纸质的一次性帽子，消耗量巨大，十分不环保。

报道称，法国法律规定厨师在烹饪时要佩戴帽子，以避免头皮屑或汗液落入饭菜。

随着潮流的发展，时尚又具有特色的厨师帽应运而生。目前已经有不少的星级厨师用棒球帽、头巾等时尚饰品取代厨师帽。

这或需是一个趋势，但是具有200多年的厨师帽不可能马上被废止，它代表了主厨在厨艺界的地位，是专业和地位的象征。

作为“世界三大料理体系”之一，法餐口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直就是将俗气的吃饭变成了高雅的艺术，让人心驰神往。

法国美食大餐更是在2010年入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

在法国，厨师被称为艺术家，享有极高的地位，法国人视烹饪为艺术，在他们眼里，好的厨师和艺术家、音乐家、画家一样，有很高的社会地位。

厨师由文化部管理，法国外交部要主持每年一度的全世界最好餐厅和厨师的评选。总统要亲自颁奖。

1975 年，总统瓦勒里·季斯卡·德斯坦在巴黎授予博古斯法国荣誉军团勋章。

如今，法国美食界想要取缔的“厨师帽”亦是起源于法国，并在全世界范围内推广并且得到认可：世界各国工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的。

我们一起探究一下关于“厨师帽”的那些有意思的历史吧。

据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范.克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。

一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。

他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。

后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

白高帽成功出圈儿~

久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

国际厨师帽会成立于1949年，总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。参加帽会组织，必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。

1984年，中国第一个厨师帽会组织--中国厨师帽会广州分会成立。

厨师的帽子高低不同，代表地位不同。

厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。 厨师长帽约29.5公分；厨师帽约25公分；厨师工帽约10.5公分。