青椒炒面筋怎么炒好吃窍门（教你做虾仁独面筋）

今天早上逛市场，看到虾比较不错，而且现在价格相对便宜，于是多买一些。我有个习惯每年赶上虾便宜的时候就会多买一些，回到家洗净，剥去虾皮，去掉虾线，放入小瓶子里，最后放入冰柜冷冻上。想吃虾了，拿出来一些，做顿三鲜饺子、炒碟清炒虾仁，挺好，这就是生活。

今天逛市场时，正赶上一个摊位面筋刚炸出锅，看着金黄耐人，于是买了一些。

面筋就是油面筋，小的时候奶奶常常自己制作面筋，现在奶奶不在了，也吃不到奶奶做的面筋了，我曾自己做过，虽然做的不太好看，但是还算是成功，下面分享下【面筋的制作步骤】（自己摸索的制作方法，如有不对，请大家多多指正，谢谢。）

1.面粉中加入适量水，不断的揉搓成团。面团中倒入凉水，浸泡40分钟。

2.用双手不停的揉抓面团，这步叫洗面筋，一直洗到面团有韧性，这样出现“筋骨”的生面筋就做好了。

3.待锅中油烧至六成热，面筋下入油锅，炸至金黄蓬松捞出，油面筋就做好了。

面筋蓬松而有韧性，除了适合做馅，还适合做菜，比如：糖醋面筋丝、素笃面筋、虾仁笃面筋等。

虾仁笃面筋，是一道天津菜，您来天津，一定要尝尝这道美味。

虾仁鲜美香甜，面筋吸收了汤汁，咸香可口，酱香浓郁，口感绵软，是一道下饭美味。

虾仁笃面筋的笃字，有说是笃的，也有说是独的。其实准确来说是笃字加上火字旁，属于动词，但是我在输入法里没找到这个字。其实笃面筋的意思就是慢慢炖煮面筋，使其充分吸收汤汁，在天津慢慢炖煮叫“咕嘟”，天津人说话简练所称之为“笃”。

上大学时，我暑期在西青道附近做兼职，结识了阿淼，阿淼竟然和我初中同桌是小学同学，和我小学同学是大学同学，所以这真是缘分。暑期快结束了，最后一天做兼职那天，我和阿淼在西北角那边的菜馆吃了顿饭，那天我俩点了一份虾仁笃面筋、一份老爆三、一碗西红柿鸡蛋汤、一人两碗米饭。浸入汤汁的面筋吃起来酱香包裹着咸香，倍儿下饭啊。

下面我来分享下【虾仁笃面筋的制作步骤】

1.用手将面筋撕成一块一块的。（手撕的口感最佳。）

2.锅中倒入清水，加适量姜片，煮开。（放姜片是为了可以更多的去除掉面筋中的油腻味道。）

3.将面筋倒入锅中，焯水。捞出面筋控水。

4.锅中倒入食用油，放入大料，煸香，倒入葱姜蒜，翻炒。

5.虾仁提前加入料酒、一点点盐，抓匀，在加入适量淀粉，抓匀，腌制10分钟。

6.虾仁倒入锅中翻炒，翻炒至虾仁快完全变色时，加入适量料酒、酱油、糖，翻炒均匀。

7.倒入面筋，翻炒均匀。倒入开水没过食材。

8.小火慢慢炖煮（咕嘟），收汁。

9.水淀粉勾芡，加一点点盐，翻炒均匀。

10.关火，加一点味精，翻炒均匀，再点点花椒油翻炒出锅。

一道咸香味好，倍儿下饭的虾仁笃面筋就做好了。

虾仁笃面筋趁热吃最好，不过别端上来就吃，烫，稍微等一下吃，刚刚好。我小时候每次吃虾仁笃面筋都烫嘴，奶奶每次都说我是个小馋猫。记得小时候奶奶做过番茄口味的笃面筋，酸香可口，和米饭吃，棒棒哒。可是这道美味再也吃不到了，我曾试着做过很多次味道也不对。多亏妈妈学会了奶奶做的这道虾仁笃面筋，然后教会了我，虽然不是番茄口味的，但是每次想奶奶了，我都会做上一道虾仁笃面筋。

大家好，我是介介！

您了耐吃虾仁笃面筋吗？

欢迎文末留言告诉我！

棒棒哒！