拉面拉条子怎么做好吃（自制拉面拉条子）

作者：Michelle雪儿

创建时间：2016-01-07 16:39:17

描述：自己在家也能做拉面，以前真的从来没想过的事。能接触到兰州的这种做法，是源于一个很好的朋友，他是陕西人。我们两家关系很好，他妈妈教会了我做这种拉条子。 ^_^ 从小在北方吃的都是手擀面，和好的面团擀大圆片儿，再上下撒上面粉卷起来，防止面条粘在一起，用刀切成条下锅煮。这种方法不好的地方在于面条附带着很多面粉，面条煮好了，锅里也成浆糊了……😌自从好多年前学会了拉条子，我们家就改变了习惯，吃拉面的机会也多了。早餐如果吃面条，除了程克明的挂面就是拉条子了～不但简单还方便，只要睡前提前揉块面，早上就可以做拉面了！👍😄又把名字搞错了！哈哈～多谢细心的厨友提醒，不然还不知道错到什么时候呢！😜换了张主图，看着一条条亲手抻出来拉条子，好吃的不要不要的，成就感满格！😍💪💪😁😁😁

用料：

• 普通面条饺子粉 500克
• 水 240克
• 油 适量

步骤：

0. 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～◠‿◠

1. 把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。

2. 上下抹上油，放入盘子里。

3. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

4. 昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了！

5. 面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面包厚度均匀，也能让拉面拉出来更细一些。

6. 用刀一条一条的切，然后两手一抻扔进锅里，拉的时候在面板上找一个支撑点，双手上下抻拉，让拉面更细一点。或者可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的，如果就近有兰州拉面的面馆，可以去观察一下。一条条反复操作，我觉得很好玩～😂我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个💪

7. 不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～ ^_^

8. 等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下～

9. 一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～

10. 儿子很喜欢吃他老妈做的拉面，◠‿◠图为前几天的卤肉汤底～这种拉面原滋原味，配什么汤底都好吃，我们家常用番茄鸡蛋，卤肉，土豆胡萝卜，菌类做汤底。还可以做打卤面～(╯▽╰ )好香~~

小贴士：

面团的量可根据情况自行增减还可以根据自己的喜好，加蔬菜汁做成不同颜色的拉面，不过我比较懒，还没有用蔬菜汁做过拉面(´･_･`)想到什么再添加