烤箱发面的温度和时间（烤箱发面的温度和时间一般是多少）

发面最适宜的温度是27°C～30°C面团在这个温度下，2～3小时便可发酵功为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用60°C～70°C热水和面，放置在比较暖和的地方，今天小编就来聊一聊关于烤箱发面的温度和时间?接下来我们就一起去研究一下吧!

烤箱发面的温度和时间

发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用60°C～70°C热水和面，放置在比较暖和的地方。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。