猪脚姜醋蛋做早餐（猪脚姜醋蛋做法分享）

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健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：鸡蛋 8只，猪脚 半只，黄姜 400克，糯米甜醋 1500克

• 1.
• 猪脚放锅里焯水

• 2.
• 捞起后再过冷水冲洗干净

• 3.
• 鸡蛋先用清水洗干净，教大家一个快速煮蛋法，省时省水省电，嘿嘿！

• 4.
• 电饭煲内垫上纸巾，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以啦，不需要太多哦，然后再把鸡蛋放在纸巾上面，盖上煲盖，按上煮饭键

• 5.
• 等电饭锅自己蹦到保温，就行啦！看，纸上的水已经干了，鸡蛋熟啦，而且壳也没有裂，时间大概也就五、六分钟左右

• 6.
• 而且非常好剥皮，鸡蛋壳全剥好备用。

• 7.
• 姜洗干净去皮，也有人不去皮的，我这个姜比较老，所以都刮掉

• 8.
• 然后再切薄片

• 9.
• 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口

• 10.
• 炒干的姜倒入砂锅

• 11.
• 再放上猪脚

• 12.
• 最上面摆上剥好的鸡蛋

• 13.
• 倒入甜醋（我是放了两斤致美斋牌甜醋 一斤的海天牌甜醋的，海天的比较甜一点，我中和了一下甜度）

• 14.
• 倒的醋要淹过所有材料，中火烧开后转小火煲一个半小时左右，时间不用太长

• 15.
• 成品图

小贴士

1、这个姜醋一定要用砂锅煲（因为醋是酸的，而且这煲里是不断再放材料下去，一直用好几个月所以不适用金属材料的东西去煮的）

2、猪蹄煲好了可以捞出姜和蛋可以继续煲，吃完了可以继续加猪脚、蛋、醋等食材下去煲，这样分开保存的姜蛋可以放几个月或一年都不变质， 记得每次不吃了都要把它煮开了再放一边，每次加材料都要像第一次的做法放到煲里。

3、醋烧开后很容易溢出锅外，所以在差不多烧开前就要改小火煲，不然得收拾好久的了

4、菜谱用的都是甜米醋，故不需再加糖下去了，不然喝起来会很腻的哦