塘鲺美味做法（塘鲺须鲮鱼肠水鱼春）

工业区里的美味

生活在聒噪喧嚣的城市中的我们，各式各样的餐饮店铺更迭着我们的味蕾，见惯不怪的菜式美食已让我们得不到味蕾上的惊喜。今天介绍的这间店，烹的是“了能菜”，调的是传统味。

穿过工业区，趟开这玻璃门，小编带大家去感受生活原本的样子，回味一下旧社会生活的淳朴滋味。

店内环境装修十分简单，这里的一桌一椅都是经历了十多年的岁月洗礼，很有历史年代感，或许这里就能让各位怀缅一下过去的快乐。

进店必点的特色盘蚬

来标记觅食的吃货，坐下来必点的第一个菜式必定是这里的盘蚬“卜卜黄沙蚬”。这里的沙蚬特别干净，因为是店主标哥经过反复试验总结出样蚬方法，才得以提供出新鲜又无沙的蚬。

这里的菜式都是一盘盘上的，就这个盘蚬，光是配料就有六小碟，份量也是十分的良心足量。

每盘盘蚬都是上到客人面前，现场制作炒熟，整个过程让你看得津津有味，飘出来的香味更是让你欲罢不能。

大概等待十几分钟的卜蚬，沙蚬便逐渐开口，开那只吃那只，那种过瘾的吃法和新鲜的味道，实在是难以言传。特别的秘制酱汁，更好带出沙蚬的鲜甜惹味，好吃得停不下来。

只有在这里能吃到的“了能”盘菜

这不是一般的盘菜，什么鲍参翅肚是吃不到的，因为这里吃的甚至比那些还要矜贵。卖相可能不太惊艳，但味道绝对让你一试难忘。

什菜做底，然后点上这里的各款“了能”菜，鱼头骨、塘鲺、田鸡扣、鲮鱼肠、牛骨髓、鲮鱼鳔...

这些菜听起来就已经觉得足够惊人了，等到服务员一碟一碟铺上去开滚，更是让你激动不已。

塘鲺须

一条塘鲺只有两条须，这里一整碟的都是塘鲺须，目测这里至少也有50条塘鲺，才有这么多的一碟。

只用简单的豉油、油来蒸熟，保留其最原汁原味，鲜脆爽口的咬感，确实别有一番滋味。

鱼头骨

一条大鱼仅有一条鱼头骨，可以意想到这碟菜是多么的下重本。晶莹细长的鱼头骨看似芽菜，却比芽菜爽得一万倍以上。

咬下去发出“烙烙声”，带着鱼鲜味，霸占你的整个口腔。

田鸡扣

选取田鸡里面的扣内脏，不要少看这小小的一块，那种鲜爽惹味，吃的时候就让你爱不释手了。

鲮鱼嘴

顺德人俗语有说：“鲮公鼻、蛤蟆比”。整条鲮鱼最鲜甜美味的就是这个鲮鱼嘴（头），鲜香浓郁的味道，嫩滑胶质的口感，突然感概到顺德人对吃真的是十分嘴刁。

鲮鱼春

金黄香嫩的鲮鱼春，用传统的秘制豉汁清蒸，鲜甜的鱼味完全被激发出来，十分好下饭。

鲮鱼鳔

份量大的惊人的鲮鱼鳔，根本数不清里面究竟有多小个了。脆嫩爽口的，满满的都是胶原，最适合秋冬季节进补。

鲮鱼肠

这是小编十分喜欢的一个菜，卖相十分一般，会吃的人都一定点它。入口那种甘香鲜美，贯穿整个口腔，就连牙缝都被这香味填满，满足！

水鱼春

粒粒金黄粉嫩的水鱼春，大人小朋友都爱吃的食材，而且含有丰富的蛋白质，人体所需的各种微量元素，营养丰富，多吃对人体发育更有帮助。

猪蹄筋和牛骨髓

还有这些蛋白质丰富、胶质满满的滋补营养美食同样出色，如果能吃得下的话，这里每一样都值得推荐一试！！

工业区里的烟火气

如果一碟一碟这样吃，是没有灵魂的。这里的“了能”盘菜一定要铺在盘上烩聚起来吃，这样集各式食材鲜味，才是正确的打开方式。

铺的满满的特色盘菜，里面虽然没有什么高档的食材，但一点也不低档次，每一种食材都是精挑细选，矜贵程度可比珍珠。

秋冬寒凉的天气，正是吃这种既有特色，又暖胃暖心的美食。岁月流转，曾陪伴无数人走过的传统美食，你还记得这个味道吗？简单纯朴，却总是让人念念不忘...

菜牌参考

小编推荐：盘蚬 盘菜 田鸡扣 鲮鱼肠 鲮鱼嘴 水鱼春 猪蹄筋 牛骨髓

（没有你喜欢的，也可以尝试其他，味道也是十分传统惹味）

店 铺 信 息

地址：顺德北滘居委工业区河堤大道（近牌坊）

电话：0757-26671298

营业时间：09:00-14:00 17:00-21:00

,