荞麦的营养价值和禁忌是什么（荞麦食品能给我们的身体带来什么好处）

荞面饸饹带芥末！

小时候，门口总有这种叫卖声“荞面饸饹带芥末”……

荞面饸饹，有点象蕨根粉

卖荞面饸饹，赠送芥末，因为凉拌饸饹的时候不但醋和辣子要多，还要来一点芥末，可是芥末并不是我们家庭的常备调味品，于是卖荞面饸饹的人就会考虑周到，赠送。

荞面饸络其实就是荞麦面做的类似面条的食物，因为是用一种饸饹床子压出来的，所以显得特别均匀。 我们吃热饸饹一定要讲究冒！ 就是在开水锅里来回的浸泡，一方面加热饸饹，一方面避免饸饹在热水里浸泡时间过长导致失去韧性。 我们那里的人吃冒饸饹一定加羊肉汤，加羊血，那样才更正宗，可是现在哪来的羊汤，只能讲究调一下酸辣汤了！

随着生活水平的提高，三高人群及心脑血管疾病的人群不断攀升，心脑血管一举成为危及我们生命健康的第一大危害。

饮食不健康是导致三高及心脑血管疾病的一个重要原因，所以我们在不断的科普健康饮食，健康饮食其中有一条就是粗粮细粮一起吃，除了吃大米、小麦等等外，还要适当加一点杂粮。

比如说荞麦就是不错的选择，不但有这种小吃饸饹，在家其实也可以做成面条，市场也有荞麦的饼干等等。

1、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

2、荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。近几十年来，随着生活水平的提高，膳食纤维的摄入量却明显降低，“生活越来越好，纤维越来越少”，由此导致如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。

3、荞麦含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

荞麦中含有丰富的芦丁类强化血管物质，它能抑制血液中脂质上升，对动脉硬化，改善高血压症，改善血脂、血糖及预防脑血管意外也起到一定作用。

4、其食味清香，常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片，利于三高代谢及平稳。肥胖、高血脂、糖尿病、高血压及心脑血管疾病患者均可食用。

荞麦作为粗粮的一种，作为食物中的配角，会给我们的餐桌带来乐趣，也给我们的健康增添保证。

最后再次强调，健康饮食，不是只吃几种健康食物，而是全面的多样化的食物；是低盐低脂低糖的饮食原则；是啥都可以吃一点，啥都别贪吃的一种自然法则。

尤其对于油、咸、甜、肥腻这些食品控制量，不能见到所谓好吃的就猛吃。

好吃难消化，的老话不仅仅是说说而已，好多所谓好吃的食物都会制造血管垃圾的。

适可而止，过犹不及！

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