精致厨艺分享（教你厨艺我是认真的）

今天给大家带两道农家菜

第一道永春天原饭店的招牌，叫石鼓白鸭汤，主料选用农家自己养的番鸭，净重必须5斤以上，然后砍大块，清洗干净，高压锅中放水放鸭子，熟地4个，药膳一包，盐1两，大火烧开，改小火慢炖120分钟左右，至鸭肉熟捞出，挑起鸭肉，汤过沥倒入，加味精1两，和鸭血片，烧开即可，这是一道老少皆宜的养生菜品。

这道叫红菇炒米粉

选用云南黑姑，米粉选择安溪米粉，做法米粉过水至快熟捞出，冲凉沥干，红菇泡开水，制作方法，猪油多炒热加鸡蛋炒均，下肉末炒散，下红菇和水煮一下，下整瓶红烧肉罐，加入米粉，调味精，盐，鸡粉，拌均，炒至米粉透，下小白菜和蒜苗，干葱头，葱头油，炒均即可。这道菜在我们酒楼很受欢迎，值得推荐