皮卡丘球形蛋糕制作(皮卡丘蛋糕卷童年不同样)
皮卡丘是我的童年,变变花样,也可以成为我宝贝的童年~
By 叽里咕噜小厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 彩绘蛋糕糊材料:
- 发酵黄油 28g
- 玉米油 5g
- 糖粉 30g
- 蛋白 30g
- 低筋面粉 30g
- 蛋糕体材料:
- 大鸡蛋 4个
- 绵白糖(蛋白) 40g
- 绵白糖(蛋黄) 20g
- 玉米油 25ml
- 清水 60ml
- 低筋面粉 85g
- 柠檬汁 几滴
- 内馅材料:
- 安佳奶油 400-500ml
- 白砂糖 40g
- 奥利奥饼干碎 适量
- 工具:
- 透明硅胶垫 27*27一张
- 皮卡丘图片 A4一张
做法步骤
1、黄油软化成轻轻一戳即可有洞的状态
2、加入玉米油搅匀
3、筛入糖粉
4、搅拌均匀
5、分2-3次加入蛋白液搅匀
6、筛入低筋面粉
7、搅拌均匀
8、分四份,分别加入淡粉色、红色、深红色、黑色等四种颜色的色素,分别搅拌均匀后装入裱花袋(如果有白色色素可以调一份作为眼睛高光)
9、最底下放皮卡丘图片、放在正中间,上面放透明硅胶垫,用夹子固定。用黑色蛋糕糊,勾出轮廓和眼睛等
10、淡粉色画舌头
11、大红色画腮红
12、深红色填充口腔内部
13、全部填完后,小心略抬起一些检查一下图案,看有没有气泡和不均匀的地方。之后放入冰箱冷藏
14、准备好蛋糕体材料,蛋黄蛋清分离
15、蛋黄加入20g绵白糖搅匀
16、加入清水搅匀
17、加入玉米油搅匀
18、筛入低筋面粉十字形搅匀
19、我这次搅的有点儿起筋了感觉
20、蛋白从冷藏室取出,加入几滴柠檬汁
21、分3次下糖打到湿性发泡
22、取1/3蛋白到蛋黄盆里翻拌均匀,我这次因为太热还是啥原因,有点消泡的感觉
23、将糊糊倒入剩余2/3蛋白霜里面
24、翻拌均匀
25、将彩绘图案取出铺到烤盘里面
26、取小部分蛋糕糊装入裱花袋,沿着彩绘图案小心铺入蛋糕糊,这样做是避免产生图案周围的蛋糕体空隙
27、就是这样(反正从图里也看不出啥......)
28、将剩余蛋糕糊全部离烤盘20cm高倒入烤盘
29、放入预热好的烤箱,150度30min
30、烤好后取出待凉至不烫手
31、拿小刮刀沿四壁分离蛋糕体和烤盘
32、覆盖一张油纸在烤盘上、上面搁一搁烤网,翻过来,蛋糕卷会自由落下来
33、揭开透明硅胶垫
34、完美毛巾底
35、覆盖一层油纸保湿
36、蛋糕卷左右两端不同方向各斜切45度下来,如图
37、然后开始打奶油,加入白砂糖高速打
38、打到8分发加入奥利奥饼干碎
39、打到9-10分发,蛋糕卷打硬一点奶油
40、先平涂一层奶油在蛋糕体上
41、然后离这个角度没斜切的那一边1/3处码T型的奶油堆
42、还可以放一些喜欢的小脆珠,我随意加了些法芙娜的小脆珠,用擀面杖辅助,从奶油堆那一头卷起蛋糕卷(要小心哦否则图案会裂),这一步我实在是一个人拍不了照片……
43、卷好后包着油纸一起入冰箱冷藏,几小时后切片吃~
小贴士
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