10道精选家常菜的做法不可错过（推荐10道美味家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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苦瓜炒虾皮

材料：苦瓜一条（重约300克）、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。

做法：1、将苦瓜对半剖开，挖去瓤和籽后洗净切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净，沥干待用。

2、虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。

3、起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微黄后放入少许料酒，炒匀。

4、下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀。

5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右。

6、放入葱花与生抽，炒匀即可

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香辣黄磨

用料

主料黄蘑300克

辅料花椒1克干辣椒10克香葱20克盐1克生抽20毫升

做法

1.黄蘑洗净备用，所有配料准备好

2.锅中放水，加入少许盐和信用油烧开

3.下入黄蘑焯下水

4.变软迅速捞出过凉水,挤去水分备用

5.锅中放少许油，下入花椒、葱白和干辣椒炒香

6.关火，加入黄蘑,淋入生抽

7.加入葱花拌匀即可

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干锅排骨

用料：子排 一斤半，姜 一大块，蒜 二十小颗，料酒 一汤匙，生抽 一汤匙，蚝油一汤匙半，老抽 半汤匙，白糖 小半汤匙

做法：

1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右

2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）

3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右

4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了

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蒜油拌茄子

材料：茄子，大蒜，酱油，辣椒粉，糖，胡椒粉，食用油

做法：

1、茄子洗净放入蒸锅，用大火蒸15分钟左右

2、取出沥干水分，剥掉茄子皮，将茄子用手丝成长条放入碗中

3、锅中油烧热，淋入辣椒粉中，将辣椒油和蒜蓉混合在一起

4、倒在茄子上，加一点酱油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花即可

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蒜香金针菇

【材料】金针菇/蒜/干辣椒/小香葱

【调料】盐/生抽/白糖/蒸鱼豉油/香油

【制作步骤】

1，蒸金针菇：金针菇切掉根部，撕开，用清水洗干净，放入盘内。把盘子放入烧开水的蒸锅，大火蒸5分钟。

2，炒料汁：趁蒸金针菇的过程炒料，炒锅加油，油热，倒入蒜末和辣椒段，小火炒香。

3，料汁调味：加入适量盐、生抽、白糖，炒拌均匀。再加稍许水，烧开，关火。

4，把蒸好的金针菇端出蒸锅，倒掉盘子里的水。

5，浇汁：把炒好的料汁浇在金针菇上，然后淋少许蒸鱼豉油和香油，再撒些葱花就可以了。

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酸辣鱿鱼花

材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜30克，蒜苗20克，小米麻辣圈10克，姜米，蒜米5克。辣椒酱、酱油、生抽、鲜露、宜宾县酱油、醋、麻油、色拉油为宜。

方法：

1、将鲜鱿鱼洗净，用十字刀切成小块，把鱿鱼放在开水锅里焯一下，拆卸并排放。

2、将色拉油放入锅中加热，加入姜米、蒜米饭、小米热圈、腌萝卜和蒜芽炒香，炒鱿鱼花，同时，加辣鲜露、酱油、生抽、鲜露水、益品酱油、陈醋混合调味，最后，往锅里倒一点芝麻油。

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肉末萝卜干

所需食材、肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、干紫苏、食盐、酱油

做法：

1、首先将准备好的萝卜干用温水泡软，大约泡15分钟即可，泡好后切成丁状备用。然后将干紫苏用温水泡发，红椒切成丁状。

2、锅中放入适量的食油，倒入肉末，快速的翻炒。然后加入红椒，蒜末，紫薯。翻炒出香味后，再加入萝卜干。大约炒至三分钟，然后放入酱油食盐，翻炒均匀即可出锅。

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辛辣煮鱼片

成份：草鱼1，豆芽，芹菜，蘑菇

腌制鱼片原料：烹调酒、盐、胡椒、蛋清、玉米淀粉适量

五种香油原料：八角形2粒，肉桂1片，香叶2片，茴香2克，山奈2克，胡椒10克，辣椒干20克，适量油。

其他调味料：洋葱/姜/大蒜，皮仙豆酱2汤匙，酱油1汤匙，盐少许，糖1汤匙，胡椒/干辣椒

方法：1.将鱼片切成薄片，加入盐、胡椒、黄酒、蛋清、玉米淀粉擦伤，取纸浆10分钟备用。

2.准备五种芝麻油，将油倒入锅中，将五种香油物质放入锅中，用小火加热，将香料炒熟，取出调味料。

3.把少许芝麻油放在锅里，用洋葱、生姜、大蒜和辛辣的酱油炒熟。用香料、米酒和酱油搅匀。倒入沸水煮沸。加入少许盐、胡椒和糖，煮一会儿，然后取出调味料。

4.用煮熟的辛辣汤底分别烧芹菜和蘑菇，取出后撒在锅底。煮完后，将腌制的鱼片切成块，煮约一到两分钟，直至鱼片变白并熄火。将鱼片和汤放入一个有配菜的锅里。

5.将部分芝麻油倒入锅中，加入胡椒粉和干辣椒，用小火炒香，关掉辣椒的颜色，然后将热油倒在鱼片上。

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家常炒肉

所需食材：五花肉、红辣椒、青辣椒、姜、大葱、蒜子、老抽、生抽、花椒、鸡粉、料酒。

做法：

1、首先将准备好的五花肉洗净切片。

2、然后将青、红辣椒、姜、葱和蒜洗净切片。

3、锅洗净擦干，倒入适量食用油下锅。锅中倒入切好的五花肉、料酒。下入后大火翻炒。

4、五花肉炒至表面变微焦，然后锅中放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速的翻炒。

5、五花肉炒至变色时，倒入青红辣椒、适量的盐继续大火翻炒。

6、青红辣椒炒八分熟时淋入生抽，水淀粉勾芡。放入鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘食用。

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冬笋黄鱼汤

原料：

黄花鱼1条、水发冬笋100克、腌渍雪里蕻50克、葱姜适量

做法：

1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀；

2.冬笋切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段；腌渍雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味；雪里蕻下锅之前，需要攥干水分。

3.热锅冷油，下入一勺猪油，烧热；加点猪油做这道菜，味道会更加醇厚鲜美。

4.下入黄花鱼大火煎制，底面煎黄后翻面，继续煎制；鱼下锅煎制之前，需要把表面的水分擦干，否则易溅油，还容易粘锅；煎鱼时用大火，底面没有煎黄的时候，不要急于去翻动鱼，等晃动锅身，鱼能随之滑动时再翻面，这样可以保持鱼身完整不碎。

5.煎好的黄花鱼推至锅边，利用锅内底油，煸炒冬笋和雪里蕻；

6.煸炒至水分散尽，烹入黄酒，添加没过的水烧开，加姜片和小葱结；雪里蕻下锅之后，需要在油锅里反复煸炒至水汽蒸发掉，这样味道才会浓郁。

7.继续滚煮5分钟，用盐、白胡椒粉和一点点糖调味；想要鱼汤很快变白，开锅之后继续用大火煮。煲汤最后调味，这样更有利于食材营养和鲜味的充分释放，也更有利于健康。

8.继续滚煮一小会儿，撒上葱花即可关火。

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