云南18怪之一乳扇的做法（云南十八怪之一）

我们家三代人都在做乳扇，我妈做了二十多年，对于乳扇的吃法，我是再熟悉不过了，今天我就把乳扇的吃法做法分享给大家：

一、 油煎

油煎是最常见的吃法之一。油煎乳扇一定要把握好油温，油烧热之后不要立即把乳扇放油锅里，而是在锅里放一点猪油（家里有猪油的话），煎出来的乳扇就会特别酥软，煎好之后可以根据个人口味撒一点白糖或者盐巴。

二、 生吃

乳扇在架子上取下来之后可以直接实用，奶香味很足，还可以把乳扇剪成一节节，撒白糖在上面，然后卷起，味道也很甜美。

三、 烤

把一片乳扇剪成两节或者不剪，右手拿一双筷子夹着乳扇的一端，左手拿着乳扇的另一端，放在炭火或者电烤炉上，当乳扇烤出油时，在上面撒白糖或者玫瑰酱，然后卷起，吃起来特别香脆。

四、 玫瑰乳扇

玫瑰乳扇的做法很特别，在制作乳扇的时候要将泡好的玫瑰花瓣放在锅里一起煮，玫瑰乳扇建议生吃，这样的的话奶香味跟玫瑰花香味夹杂在一起。如果油煎的话，就吃不出玫瑰花的香味。

五、 乳扇沙琪玛

将揉好的面团切成条，乳扇也切成条，分别将面条、乳扇条放在油锅里炸，直到颜色变黄捞出，然后炒糖，当糖浆由小泡变大泡又变小泡后将煎好的乳扇条、面条、蓝莓干等放在锅中迅速翻炒。