青青菜根怎么吃（这菜很多人只吃根）

小红鞋，泥里踩，绿绸裤子迎风摆，打一蔬菜，大家猜猜是什么？这菜如今正当季，很多人只吃根，其实叶子和梗才是真正的宝贝，不懂吃真是可惜了。不得不说，江西人真的很会吃，没来江西之前，我根本不知道，南瓜藤、丝瓜藤、番薯苗、姜苗、胡萝卜梗也能吃，而且很好吃。家里种的蔬菜多到吃不完，但我们家每次去拔萝卜的时候，都会连梗一起带回来，不好的拿来喂鸡鸭，好一点的都是炒着吃。

其实很多根茎蔬菜的叶子和梗都能吃，而且营养价值非常高，丢掉的话，真的很浪费。今天和大家分享的是胡萝卜梗的吃法，胡萝卜梗口感爽脆，焯水后加点油渣一起炒，别提多香了，一盘都不够吃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【胡萝卜梗炒油渣】

主料：胡萝卜梗1把；油渣1碗。

配料：猪油1块；盐1克；生抽20克；料酒20克；干辣椒面3克；大蒜子3粒。

第一步：先把食材准备好。江西这边的胡萝卜都是带梗和叶子一起卖的，两块钱一把，非常划算。

第二步：把胡萝卜梗和叶子洗净，放入开水锅里，焯水1分钟。

第三步：捞起过凉，挤干水分，切成小粒备用。大蒜子去皮洗净，也切成小粒。

第四步：热锅放入猪油，等猪油融化后，再放入大蒜子爆香。

第五步：放入胡萝卜梗爆炒一会，加入盐炒匀。

第六步：放入油渣混合，加入生抽和干辣椒炒匀，即可出锅享用。江西人爱吃辣，做这道时，干辣椒是必须加的，不能吃辣的朋友们可以不用加辣椒。

这菜很多人只吃根，其实叶子才是宝贝，如今正当季，不懂吃可惜了！油渣和蔬菜真是绝配，简单炒一炒，比吃肉还香！这道开胃营养的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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