昆明烧烤老字号（昆明的巨无霸烧烤摊）

要说昆明哪家烧烤配得上“扛把子”的名号，那个名字一定会从大多数人的口中说出来——

眼镜烧烤。

23年前，眼镜烧烤还是一个只有80平的小烧烤摊，也没有什么人光顾。23年后，那个小烧烤摊不仅没有被时代的大潮淹没，而且成为了今天家喻户晓、拥有1600平的烧烤巨无霸。

每天晚上人潮汹涌、座无虚席，烤炉工作的声音、酒杯碰撞的声音、高谈阔论的声音在昆明的夜空此起彼伏，十几个烧烤师傅同时开工也要忙得手指打颤。

能做到这样的成绩，主要有两个原因。

一个是老板23年如一日起早贪黑，大到一车虾、小到一颗蒜，事无巨细身先士卒，把中华民族吃苦耐劳的优良传统发挥到淋漓尽致。

第二，是老板发明的神秘黑水，当年他就是带着这个“高科技”来到昆明闯荡烧烤界，并靠它打下了一片江山。

烤虾是眼镜烧烤众所周知的招牌牌中牌，只有当天早上运来的活虾，虾肉才能保持最佳的的味道和口感，每一个都晶莹剔透、Q弹爽滑。刷上长得像蜂蜜一样的秘制黑水，就是老板的财富密码。

口味不算太辣，还带着丝丝甜味。甜味的来源不只是老板的黑水，主要还是鲜虾身体中留下的鲜甜。虾肉紧致又入味，这边吃虾，那边女神被别人追走了都不心疼。

牛肉串是这里地位仅次于烤虾的美食，选用的是牛身上精瘦略带肥膘的部分，这需要烧烤师傅对火候把控十分精准，否则很容易老。

好在这里的师傅每天要烤近千串牛肉串，对于火候的把控早已深入骨髓，每一串牛肉都色泽焦黄、鲜嫩多汁，这边吃着牛肉，那边女神又被追走一个都不心疼。

除了常年霸榜的虾大哥和牛二哥，其他的烧烤也是各有春秋。就是最普通的烤洋芋烤小瓜，也能把味道烤进你的心坎里。

如今的眼镜烧烤，完成可以称得上昆明烧烤界的“扛把子”，为了迎接每天晚上潮水般用来的食客，从中午开始就要陆续准备。

首先是200斤虾，活虾到店之后立马腌制穿串，严阵以待。

然后是300斤牛肉，两人穿一盆，几组人马同时进行，看颜色就知道是新鲜上好的牛肉。

接下来是五花肉、青椒肉、粉肠、小肉串各300串。

50斤小瓜和80斤洋芋以迅雷不及掩耳盗铃之势切成片，再准备200斤大蒜，150件饮料，以及各类其他所需，一套动作完成，天也差不多黑了，便开门迎客。

等到夜至深处，人群逐渐散去，眼镜烧烤上上下下才得以休息，然后又是新的一天，有可能又是新的23年。

黄瓜营眼镜烧烤，地址：昆明市官渡区明通路21号（双龙商城一楼）

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