皮皮虾的挑选和吃法技巧（皮皮虾最肥美季节到啦）

如果你问海妹子

现在舟山什么海鲜最好吃

海妹子一定会毫不犹豫告诉你

皮皮虾

这不，最近在中国的海鲜之都—舟山，发生了件“大事“，出海的船队陆续归来，他们满载着东海野生皮皮虾而来！

春季

是皮皮虾最肥美的季节

不少已经长膏了

那市场价格如何？

近日，海妹子

为大家打探来了时价

▲上图所示活皮皮虾是长膏的，个头中等偏大，价格是70元一斤。

▲这种活皮皮虾也是长膏的，个头比前一张图小一些，价格是50多元一斤。

▲这种活皮皮虾虽然没有长膏，但是个头挺大，价格是50至60元一斤。

现在，皮皮虾的价格不便宜

但味道是真鲜美！

做为一名真正的吃货

海妹子收集了绝妙的

皮皮虾挑选技巧以及吃法

如何挑选到新鲜又肥美的皮皮虾？

一 、看颜色

颜色青亮有光泽、按下去既结实又有弹性的，新鲜；颜色发黑不亮，头部耷拉，身体绵软的，不新鲜。

▲图片来源于视觉中国

二 、找红膏

有膏的是母虾，母虾腹部靠近头的位置有明显的三道白色，呈“王”字。反之则是公虾。对准母虾的腹部有一条红线纵贵头尾（背对光线看特别明显），或者从背部看有明显的一道粗壮黑线的，就是有红膏。

三、 捏身体

轻捏一下颈部看是否紧实。轻按虾蛄肚子中间的位置，如果两头会翘起来的，则比较肥。再轻捏下尾部，感觉厚实的话就比较肥，如果捏起来感觉很空，通常没什么肉。同时，虾蛄不是越大越好，很多小的虾蛄肉反而更肥厚、紧致。

▲图片来源于视觉中国

叮~

放毒时间到了

皮皮虾的N种吃法

▲图片来源于视觉中国

活的皮皮虾买来直接水煮

这种吃法最原汁原味

也是舟山最常见的一种吃法

蘸醋、蘸酱油

都别有一番风味

▲图片来源于视觉中国

椒盐、油爆皮皮虾

虾壳焦脆，肉质鲜嫩，鲜香四溢

让人停不下嘴

▲图片来源于视觉中国

▲图片来源于视觉中国

生呛、腌制皮皮虾

软嫩滑爽，回味悠长

这种吃法最下饭

▲图片来源于视觉中国

蛋黄焗皮皮虾

口感丰富，咸香四溢

看完是不是流口水了

趁着皮皮虾最肥美的季节

赶紧好好犒劳下自己和家人的“胃”吧！

（来源丨浙里舟山、海上鲜平台、渔业圈）

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