糖醋鱼的12种吃法（糖醋鱼只放糖和醋不正宗）

6月份的天气是越来越热，人们开始吃午饭的时候没有胃口，夏天的天气虽然特别热，但是也是各种蔬菜和水果大量上市的季节，人们总常说吃什么东西都要应季而食，水果蔬菜和肉类也是。

而鱼类到6月份也进到了比较肥沃的季节，这个时候不仅有大量的鱼上市，而且鱼的价格也是十分的便宜。草鱼作为全国比较常见的鱼类，在各种鱼贩或者超市都能见到它的身影，草鱼的价格便宜，营养价值又高，吃起来肉质又比较嫩，所以受到很多朋友的喜爱，今天呢，我用草鱼为大家分享一个新吃法。按照这个方法做出来的草鱼，鱼肉肉质鲜嫩，而且吃起来酸甜可口，十分的下饭，在炎炎夏季，多吃它不仅开胃而且还容易消化，家里有老人或者小孩的朋友，一定要看一看这篇文章。

——【开始制作】——

【主料】：草鱼

【配料】：生姜，大葱，盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，面粉，生姜，番茄酱，生抽，白糖，白醋，芝麻。

第一步：首先准备一条新鲜的草鱼，用刀把草鱼身上的粘液刮干净，然后清洗一下，再将草鱼切成两厘米宽的长条。

第二步：把鱼沿着鱼脊骨一分为三，接下来将鱼切成小块，这样鱼肉成熟得比较快一点，把切好的鱼肉放到盆中，加一勺食用盐再次清洗一下。准备少许的生姜丝和小葱段，加入适量的温水，用双手使劲地抓，捏一下捏出一小碗葱姜水。

鱼肉里面加入一小勺盐，一勺白胡椒粉，再封三次，倒入葱姜水每倒。一次葱姜水把鱼肉和汁水抓败一下，让鱼肉吸收一下葱姜水的味道，这样腌出来的鱼肉冻出来，肉质比较鲜嫩。将鱼肉上面倒扣一个盘子，然后放到一旁腌制10分钟。

第三步：小碗中打入一颗鸡蛋，往鸡蛋里面加入少许的料酒，再将鸡蛋液搅拌均匀。搅匀以后把鸡蛋液倒进腌好的鱼肉里面，再将鱼肉和鸡蛋液充分地抓捏均匀。接下来往装扮均匀的鱼肉里面倒入半碗面粉到面粉的时候也要少量多次。让鱼肉外表裹上厚厚的一层面粉，像图片中这样就可以了。

第四步：准备一个小碗，小碗中倒入三勺番茄酱，再加入两勺的白糖，加入两勺的生抽，两勺白醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺食用盐，最后加入适量温水，把所有的料汁搅拌均匀。

第五步：锅中倒少许食用油，油热以后将加工好的鱼肉块放进锅中开小火，慢煎时长大约5分钟左右，这个时候鱼肉基本接近九成熟。

第六步：锅中留少许底油，再将提前调好的料碗倒进锅中。开小火将锅中的料汁烧开以后，倒入提前炸好的鱼块，再开小火让鱼块在锅中炖两分钟，让鱼肉彻底吸收一下糖醋汁的味道。

第七步：时间到了以后开大火将汤汁煮得比较浓稠一点，出锅以前撒入少许的白芝麻点缀一下，这样一道美味又简单的糖醋鱼块就制作好了。

1、糖醋鱼只放糖和醋不正宗，60岁奶奶教我一个秘诀，要牢记3:2:2:2:1的口诀，也就是上面提到的三勺番茄酱，两勺的白糖，两勺的生抽，两勺白醋，一勺料酒，一勺蚝油。只要记住这个口诀，无论做糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋土豆，糖醋茄子都适用。

2、糖醋鱼不能只放糖和醋，那样的话味道太重，加适量蚝油增加鲜味，再加料酒是为了去除肉食材料里面的腥味。