干煎黄翅鱼的做法好吃窍门(豉油糖香煎黄花鱼)
咸蛋黄丝瓜
食材&配料:
咸蛋黄、丝瓜、盐、食用油
做法:
- 丝瓜去皮切成滚刀块,蒜子去皮切碎
- 咸蛋黄喷少许的高度白酒,放入烤箱烤几分钟,取出压碎
- 起锅烧油,放入蒜末爆香,放入丝瓜煸软,煸干水分铲出备用
- 净锅后,放入适量的油,把压碎的咸蛋黄炒香炒起泡沫
- 放入丝瓜翻炒,让每块丝瓜都均匀地包裹上咸蛋黄即可
豉油糖香煎黄花鱼
食材&配料:
黄花鱼、葱、姜、面包糠、黄片糖、豉油、食用油
做法:
- 黄花鱼宰杀干净,从腹部剖开去除肠肚,冲洗干净后沾上干粉,放入油锅中浸炸成熟
- 葱、姜剁成末和面包糠一起放入油锅中炸酥,捞出控油
- 锅留底油,放入适量敲碎后的黄片糖,熬制成糖色加入豉油混合,放入黄花鱼稍微煎至出锅装盘
- 在鱼的背部撒上炸好的葱、姜、面包糠即可
避风塘桥底炒珍宝蟹
食材&配料:
珍宝蟹、葱姜、料酒、干辣椒、豆豉、小米椒、盐、面包糠、食用油
做法:
- 珍宝蟹宰杀干净炸香
- 葱、姜、干辣椒、小米椒、蒜、豆豉剁碎,过油炸干炸香
- 面包糠炸香炸酥捞出控油
- 把炸好的蟹和小料翻炒均匀,加入盐调味即可
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