香菇牛柳正宗做法（香菇莲藕配牛柳）

香菇莲藕配牛柳，技术一流肉质嫩，做出孩子爱吃的营养午餐。

白色入肺黑色入肾，今天我们来一个黑白配，一个是莲藕一个是香菇，用黑白两个颜色做一个香菇莲藕煎牛柳。

食材：

香菇5个

莲藕6片

牛肉200克

阿胶20克

蚝油

姜汁

料酒

这道菜特别好吃，先介绍一下香菇，香菇里面还有香菇多糖可以增加抵抗力，香菇虽然便宜，但他一点不比松茸虫草这些名贵的食材差。没错，香菇能补肾，而且效果比虫草不差。

牛肉含的蛋白质，非常多含的脂肪却非常少，所以对于体质增强体质，增强我们的肌肉是有好处的补充，体力牛肉是一个很好的选择。

开始制作：

香菇切块备用。阿胶烊化备用。阿胶可以增强我们的抵抗力。

牛肉嫩不嫩要看技艺好不好。第一步，首先用刀背砸一遍牛肉，砸断里面的一些筋，然后还要用刀尖扎几个眼儿，最后还要用刀拍几下，这样牛肉就变嫩了。将牛肉切成牛柳。

我们开始切牛肉，牛肉切成牛柳，不要顺切牛柳，不要顺丝切。要横着切，要不然塞牙，切好以后，撒上姜汁儿，来1克盐，来点酱油，加一点蚝油，这时候蚝油千万不要加太多。半勺料酒，然后抓匀。

加入一点点干淀粉，再用姜汁儿把淀粉搅开，然后再抓匀。这样我们的牛柳就浆好了。

平底锅加入底油，下入牛柳中小火煎制，稍微变色将牛柳翻个。保证把牛肉里面的水分锁住。香菇直接下锅，炒熟置一半锅，另一半锅，加入一勺蚝油，然后加入蒜末，加点料酒，加点酱油，加点白糖来点盐。差不多将蚝油汁炒熟了，然后将牛肉、香菇、蚝油酱料，拌在一起炒，长葱丝下锅，最后放入阿胶水。最后高点，勾芡，出锅。