为什么不能吃自己榨的油（自家榨的油还能吃吗）

昨日在网络上看到一条消息，说的是黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，在发霉的花生、大豆、玉米等东西里面都有，1毫克可以致癌，20毫克可以致死。

看到黄曲霉素竟然比砒霜还毒，我不禁回想起看过的《水浒传》里，武大郎可是被潘金莲那娘们用砒霜给毒死的。如果潘金莲那傻娘们知道发霉的花生、豆子、玉米里有比砒霜还毒的东西，她也不会用砒霜了，直接给武大郎喂上个三五碗发霉的东西也能要了武大郎的小命，想必那验尸的仵作也发现不了，或许还能留住自己的小命，没有文化真可怕呀！

想到这儿,吓得我一激灵，这黄曲霉素可是剧毒呀，而且就潜伏在我们身边。

自家刚榨豆油里面到底有没有黄曲霉素？还能不能食用？咱可没有检测黄曲霉素的手段，这万一……真有把刚榨的食用油扔掉，赶紧从超市再买的冲动。

其实完全没有必要纠结。咱老祖早在几千年前就开始使用油了，在没有大型工厂出现以前，那一家不是自己榨油？那个时候谁知道黄曲霉素是个什么东西，只要咱芝麻好，豆子好，出来的油就好，吃着就健康。动物油，植物油咱中国人都用了几千年啦，至于古代有多少人因为食用油得癌症，咱们也无从考证，反正现在社会得癌症的患者，肯定比古人多。

虽然老祖宗已经给咱们以身实践了自己榨油吃没有问题，但是食用油的科学还是要讲的。

自家榨的油令人们最担心的就是食用油中的黄曲霉素，而黄曲霉素最大的来源就是原料。

大家都知道，自家榨油一般都是自己食用的，所以用的原料肯定是要精挑细选的，甚至比卖给工厂的还要好。老百姓心里明白，糊弄谁也不可能糊弄自己呀，谁愿意拿发霉变质的次品原料给自己榨油？除非脑袋不正常。

把好了原料选择关，就算有少量的黄曲霉素进入食用油里面，也不必害怕，我们有的是办法分解它。

黄曲霉素虽然耐高温，但只要将食用油温度升高些，放上少许盐，在菜肴中添加葱姜蒜等香辛料就可以分解95%以上的黄曲霉素，如果再多食用一些绿色蔬菜，叶绿素也可以阻止肝脏对黄曲霉素的吸收。

所以，自家榨油，只要原料精挑细选，食用时多注意，还是可以放心食用的。