各种食物冷冻时间（各类食物冷藏冷冻时间表）

原标题：各类食物冷藏冷冻时间表，请收下！

来源 中国老干部（2021年5月5日https://mp.weixin.qq.com/s/e17jaifsCC7hgniw4EcGEw）

编辑 徐敏

之前有新闻报道过，一位母亲在夏季的高温环境下将木耳泡发了将近两天，结果一家人吃了全部病倒，尤其是吃得最多的小女孩因为致病菌污染导致多器官衰竭、生命征兆渺茫。这位母亲如果能了解一点储存食物的常识就不至于酿成悲剧了。

鱼、禽、蛋、肉、蔬菜、主食等各类食物可以冷冻、冷藏多长时间？这个问题日常生活中经常被问到。

根据美国FDA的建议，结合我们的饮食习惯，在这里给大家做了系统梳理，您可以参考。

其中有一个关于储存食物的小窍门，一定要先记下：

在储存食物尤其是冷冻食物的时候，一定要写好日期，避免食物“超期服役”太久自己还不知道。

以下是各类食物冷藏、冷冻时间建议：

牛排冷藏3～5天，冷冻6～12个月；

动物内脏冷藏1～2天，冷冻3～4个月；

切块的肉冷藏3～5天，冷冻4～6个月；

绞烂的肉馅冷藏1～2天，冷冻3～4个月；

有菜有肉的汤或炖菜冷藏3～4天，冷冻2～3个月。

整只鸡肉冷藏1～2天，冷冻1年；

切块鸡肉冷藏1～2天，冷冻9个月；

鸡内脏冷藏1～2天，冷冻3～4个月；

有汤汁的小块禽肉冷藏3～4天，冷冻6个月。

低脂鱼冷藏1～2天，冷冻6～8个月；

高脂鱼（如三文鱼、鳗鱼等）冷藏1～2天，冷冻2～3个月；

做熟的鱼冷藏3～4天，冷冻4～6个月；

鲜虾、扇贝、小龙虾冷藏1～2天，冷冻3～6个月；

罐装海产品（打开后）冷藏3～4天，冷冻2个月。

新鲜带壳蛋冷藏3～5周，不建议冷冻；

生蛋黄/蛋白冷藏2～4天，冷冻1年；煮熟的蛋冷藏1周。

新鲜叶菜冷藏不超过3天（不要把蔬菜和水果放在一起，不必清洗）；

根茎类蔬菜（如莲藕、竹笋、洋葱等）冷藏4～5天；

水焯后的蔬菜（如西兰花、菠菜）和泡发后的干制蔬菜（如木耳、银耳、香菇等）及各种蔬菜泥冷藏1天，冷冻1个月。

包子、饺子和馄饨冷冻1～3个月；小馒头、发糕、豆沙包、面条等冷冻3～6个月。

还有，关于食物冷冻冷藏，以下几点要特别说明：

1.理论上，-18℃冷冻食物安全性没问题（可以抑制微生物生长活动），所以这里推荐的储存时间主要是出于质量品质考虑。

2. 冷冻食物注意密封包装。

因为即使在冷冻室里面，水分仍然可以从冰的状态升华为水蒸气状态，如果包装不严密，不能隔绝水汽的话，那么食品就会逐渐变干，并加速氧化，导致品质下降。

3. 冰箱的保鲜温度是很有讲究的，过低和过高都不利于食物的保鲜。

有些人为了节约电，调高了冷藏和冷冻室的温度，其实这样是得不偿失的。

冷藏室最佳温度应保持在4℃，而冷冻室最佳温度应为-18℃，因此要经常关注冰箱上的温度设置，控制好冰箱温度。

4.各类食物建议独立、小分量包装，避免反复冻融。可以选择一些合适的保鲜袋、保鲜盒帮忙。