湖南干笋炒五花肉家常做法（最下饭的家常菜）

都说“会吃是福”，能品味世间美食真是一件幸福快乐的事情。肥瘦相间的五花肉搭配新鲜的笋干味道好得不要不要的，吸收了笋干香气的五花肉肥而不腻，愈发的新嫩多汁，而吸收了肉香的笋干愈发的软嫩，两者相得益彰，配上白花花的米饭，味道超级棒。

做法步骤

1

笋干提前用温水泡发

2

泡发好的笋干，在流动的水中清洗干净，切成细条

4

生姜、蒜瓣分别切碎;香葱切碎备用

5

锅内加少量油，下入五花肉片，小火煎至肉片出油，肥肉透明，中途加少量盐提前入味，盛出备用

6

再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入青辣椒，爆炒至五六成熟

7

下入笋丝，加适量盐炒两三分钟

8

沿着锅边淋一点高汤，再淋一点生抽、老抽，翻炒入味，撒一点白糖提鲜

9

关火，起锅装盘

烹饪小窍门

1、泡发的笋在流动的温水中清除干净笋干缝隙间的杂质;切成细条后，再煮十五分钟后，再炒，口感会好一些;不然的话，笋丝口感偏硬;如果单独做成红焖笋丝，则可以省略煮的步骤

2、这道菜只需盐、生抽等咸味提味就可以了，不要放剁辣椒、豆瓣酱等调料来抢味