秋天中老年人应该吃什么（秋天少吃苦瓜和黄瓜）

步入中老年以后，身体状况大不如前了，精力越来越差，稍微走一段路就感觉腰疼膝盖疼，一吹风就容易头痛脑热。

现在热天已经过去，天气越来越凉爽，是时候调理一下饮食，补充营养，改善身体状况，车要多保养才能开着得心应手，身体也要多保养才能充满干劲。

进入秋天，建议中老年人：少吃苦瓜和黄瓜，多吃这5样，补充营养强身健体，安稳度秋！

一、多吃补水食物

推荐食谱：【清炒山药】

1.淮山药1根削皮，先切成薄片再切成长条，清水浸泡防止氧化变黑，青椒、红椒各半个去瓤，切成长条，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，再抓入一把红干椒，一起放入小盆中备用。

2.锅内烧水，加入少许白醋，防止山药焯水时氧化变黑，水开后下入山药和青红椒，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。

3.锅内烧油，油温至3成热时，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入山药和青红椒条颠锅翻炒，淋入适量清水开始调味：加入食盐、白糖、鸡粉各适量，翻炒化开，再勾入少许水淀粉翻匀，等汤汁快要收干时，淋入少许明油，简单翻匀即可出锅装盘。

二、多吃深绿色蔬菜

推荐食谱：【蒜蓉西蓝花】

1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。

2.蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水1分钟，捞出控水备用。

3.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下，开始调味：加入食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒化开，再勾入水淀粉翻匀，即可关火，把西兰花摆入盘中。

4.把锅里剩余的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。

三、多吃高蛋白食物

推荐食谱：【香辣虾】

1.新鲜的大虾10个，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背的第三节处挑除虾线。

清水洗净放入盆中，加入食盐、胡椒粉、白糖、料酒各适量，拌匀腌制10分钟入味。小盆中加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。

2.一小把花椒和红干椒，清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段，再放入适量的白芝麻，几根香菜，大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。

3.炒锅烧热倒入食用油，油温五成热时下入大虾，大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高以后复炸20秒，倒出控油。

4.再次起锅烧油，先倒入姜蒜爆香，然后加入少许辣椒酱翻炒化开，随后倒入麻椒和红干椒炒出香味，倒入炸好的大虾，开始调味：

加入食盐、白糖、白胡椒粉各适量，锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段、白芝麻和香菜段，即可出锅装盘。

四、多吃粗粮杂粮

推荐食谱：【紫薯花卷】

1.紫薯4个削皮，切成均匀的薄片，上锅大火蒸15分钟。蒸好放入盆中，用铲子压成紫薯泥，加入适量白糖，酵母粉3克，300克面粉，加温水搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。

2.在面团的表面刷上一层油锁住水分，用一个盘子盖住，避免面团风干，放在一边醒发40分钟。

2.案板上撒上干面粉，先将醒发好的面团揉搓排出气体，先揉成长条，再切成均等的面剂子，按扁擀成圆形的面皮，依次叠好从一边卷起来，从中间切开，做成玫瑰花瓣的形状，再放上芹菜用来点缀。

3.花卷全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，10分钟后上锅蒸，水开后计时，大火连续蒸15分钟。

4.时间到了关火，再继续焖3分钟，取出蒸好的花卷，摆入盘中，美味即成。

五、多吃高钙食物

推荐食谱：【芹菜炒香菇】

1.芹菜洗净切成3厘米左右的段，胡萝卜半个切成条，香菇6朵切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒。

2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入香菇，焯水1分钟后下入芹菜和胡萝卜，继续煮1分钟，倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇、芹菜和胡萝卜，翻炒几下开始调味：加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽各适量，大火快速爆炒15秒，勾入少许薄芡翻匀，即可关火起锅装盘。

天气日渐凉爽，像苦瓜、黄瓜这样的凉性瓜果尽量少吃，饮食应该顺应时节，初秋时节天高风燥，饮食上应尽量避免辛辣刺激和生冷食物，多吃这5样，顺利度秋身体棒。

（第一名厨编辑：琪琪）

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