四角龙豆怎么吃（长相奇丑的龙豆）

龙豆是豆科，它属于一年生或多年生攀援草本植物。茎长可达3米或更长，小叶片卵状三角形，全缘，先端急尖或渐尖，基部截平或圆形；总状花序腋生，小苞片近圆形，花萼绿色，钟状，旗瓣圆形，翼瓣倒卵形，荚果四棱状，黄绿色或绿色，边缘具锯齿；种子各种颜色，近球形，边缘具假种皮。10-11月结果。

最不像“豆”的龙豆，龙豆刚出现在菜市场的时候，很多人不认识的，也包括我，但是它那奇特的样貌也总是能够吸引消费者多撇一眼看它。这几年通过种植，现在我们这边就有很多了，你们那有了吗？

龙豆，又名四角豆、四棱豆、翼豆。和我们常见的豆类相比，龙豆的长相实在是奇怪中透着可爱。整只的龙豆大概有10几厘米，扁扁的，突出来的表皮很软嫩，表层外边还有一定的褶皱，有点像裙边，整体看起来又像是翠绿色的羽毛，又像龙的背鳍，这可能就是取名龙豆的原因吧。

龙豆中含有多种维生素，钙铁等成分，有补血补钙的好处。龙豆中富含锌，可以促进身体的生长发育，能够增强身体的免疫功能，可以很好地促进伤口的愈合。

龙豆是一道美食，它能烹饪出多种好吃多样的种类来，龙豆的豆荚比较厚实，新鲜、鲜嫩的龙豆豆荚又比较脆爽，所以用来做成凉拌菜、或炒菜都是非常好吃的，加上龙豆除了淡淡的豆香味本身没什么味道，可以很好地与其他食材和调料搭配，口感也更丰富。

龙豆炒藕片：和凉拌菜差不多，龙豆感觉特别适合与脆爽的食材搭配，这道龙豆炒藕片也是一样，白色与绿色搭配就是很清爽的感觉。

龙豆炒鱿鱼卷：喜欢荤的朋友可以试试这种搭配做法，鱿鱼卷软嫩有韧性，与龙豆一起炒，口感更有层次。

其他美食做法，虽然龙豆长得比较奇怪，但它跟其他蔬菜一样好搭配烹饪，一般蔬菜的做法都可以用在龙豆身上，只是凉拌和炒制更能体现龙豆的质地。如果不在乎脆、爽的口感的话，龙豆做法就很多了，完全可以发挥自己的口感喜爱了，任君创意了。

我们这边老人家勤俭节约惯了，在龙豆季节期间，多的时候一下子吃不完，以免在藤上老掉，所以会把可摘得都摘下来拿回家，新鲜的龙豆拿点辣椒放锅中煮开，然后放盆中静放一二天，要吃的时候拿出来清洗干净炒来吃，出来的效果就是酸甜爽口，真的是一道下饭菜。

挑选龙豆时，咱们尽量选择外表没有斑点、形状细长、颜色稍微深一些且种子不要往外凸出的。 这样的龙豆会比较鲜嫩，做出的菜口感更好。

它分布于中国云南、广西、广东、海南和台湾地区都有栽培。

你认识吗？你们那边的菜市场有这奇丑的龙豆没……