5款精致的传统糕点做法(当年的宫廷糕点)

导语:枣糕流传至今,据记载约有200余年的历史了。作为“满汉全席”的十大糕点之一,枣糕也是原来清朝宫廷的御用糕点, 更有着宫廷第一糕点之美称。

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今天阿飞给大家分享的,是一个“玉米面枣糕”的做法。不同于以往的做法,这次大厨教你手不沾面做枣糕。只需要一搅一蒸,蓬松暄软,比面包还好吃。

5款精致的传统糕点做法(当年的宫廷糕点)(1)


【食材清单】:

主料:玉米面、面粉

配料:酵母、白糖、黑芝麻、红枣

调料:植物油


【步骤一】:

先准备200克玉米面,和面粉比例按照2:1来做。这样发糕不仅口感清甜,而且也不粗糙。面粉准备好后,加入酵母3克和白糖5克。用常温水来和面,多次少量的添加,搅拌至没有面疙瘩后,再加入适量清水,调成酸奶状的黏稠面糊备用。

5款精致的传统糕点做法(当年的宫廷糕点)(2)


【步骤二】:

取一个深一点的盘子,刷上植物油后,在里面垫上锡箔纸,方便蒸熟以后脱模。把玉米面糊倒在里面,均匀撒上黑芝麻,再切一些红枣粒也撒在上面。用盘子盖住后,先发酵20分钟,发酵至面糊膨胀鼓起,这样蒸出来的枣糕才会更加蓬松暄软。

5款精致的传统糕点做法(当年的宫廷糕点)(3)


【步骤三】:

开火烧水,水烧开以后,把发酵好的面糊放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟左右,面糊就熟了。之后先不要着急掀开锅盖,再焖3分钟等热气散开后,再打开锅盖,以免内外温差太大,造成枣糕塌陷。

5款精致的传统糕点做法(当年的宫廷糕点)(4)

之后把枣糕取出来,切成均匀小块就可以食用了。这样蒸出来的枣糕非常暄软,里面也不发黏气孔也很均匀细腻,比面包还好吃。

5款精致的传统糕点做法(当年的宫廷糕点)(5)


好了,这道蓬松暄软的玉米面枣糕就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


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