什么红茶有地瓜味（红茶的地瓜味是怎么回事）

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

冬天了，喝红茶的人越来越多了。最近有几个茶友问小懂：“为什么有些红茶喝起来一股红薯香（地瓜味）？这是好茶还是不好的茶？”

是滴，我们经常能听到有人描述红茶的香气，就用“薯香”一词，甚至认为薯香是优质红茶的品质特征。但也有人对薯香极为反感。

▲网友发帖吐槽红茶薯香

其实，在红茶的专业审评术语中，描述香气的词语并没有“薯香”一说。只不过因为有些红茶给人的嗅觉、味觉感受很接近红薯香，于是被人形象地称为“薯香”。

红茶的香气一般为甜香，要求清鲜高爽。因产品种类、鲜叶品种、产地、季节等不同，有的具有特殊的花香或蜜糖香。

▲传统的红茶炭火烘干工序（图片来源于网络）

不同产品的红茶，由于芳香物质组成及其含量比例不同，香型表现各有特点，所以应有各自的特征性成分，这些问题正在探索中。如果作为茶叶爱好者，就不必细究这些具体的成分啦！专业级发烧友，可以往下看↓

一般认为，对红茶特征香气有重要作用的成分有：沉香醇及其氧化物、香叶醇、茉莉酮甲酯、茉莉酮大酯、二氢化海葵内酯、茶螺烯酮、β一紫罗酮等。

▲红茶主要香型及其主要关联成分（懂茶帝制表，点击可查看大图）

原创声明：本文由“懂茶帝”独家原创。如需转载，不得删减，并请注明出处。

参考资料：

1、《评茶员》（国家职业资格培训教程），中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心组织编写，新华出版社2004年版。

2、《茶叶香型及特征物质研究进展》，袁海波等，《中国茶叶》2009年第9期。

（懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号，随时随地提问哦！）

,