制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)

家里一些吃不完的蔬菜瓜果,放着放着就坏了,只能拿来做肥料,着实可惜。

其实,其中的大部分,尽可以拿来做酸坛。

趁着没坏之前,大可丢入酸坛里,能保存好久而不坏,而且夹出来就是美味,真是两全其美。

在网上看了几篇做酸坛的攻略,发现挺简单,于是,升起自己做酸坛的念头。

首先承认,对做家务,我不太内行,做酸坛,更是大姑娘上轿,头一回。

然而,即使做坏了也不用紧,最大的损失控制在五十元以下,花钱买经验教训,也是值得的。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(1)

做酸坛有二样必不可少的东西,其中之一就是红辣椒。

现在不是灌阳产辣椒的季节,市场上卖的这种小红辣椒,是从外面运来的。我对红辣椒的价格,心里并不乐观,可到市场上一问之下,价格之高,大大超出了我的预期,足足要三十元一斤,老板说,前几天价格还要高。

为了完成做酸坛的计划,我一咬牙,豁出去了,卖了几十个红辣椒,花了我八元整。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(2)

做酸坛还有一样必不可少的东西,就是萝卜。

萝卜的价格也不便宜,要三元一斤,而且这玩意重称,一个就有一斤多,我只买了一个,花了四元钱。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(3)

当然,做酸坛最不能缺少的就是坛子,我选了一个玻璃坛子,因为玻璃坛子透明,可看到里面内容丰富与否,以便及时调整品类和数量。还有种说法,酸坛子最好选择不透明的陶制坛子,酿出来的酸,味道好些。

我先选容易的做吧,若成功了,再做一个陶制坛子。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(4)

将玻璃坛子清洗干净,并沥干坛内水珠。

这个玻璃坛子花了我二十八元。我觉得大了点,这全怪我有点贪心,因为这个二十八元的坛子要比二十五元的坛子大很多,而价钱仅仅多了三元,从性价比的角度来分析,大的要合算得多。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(5)

买来的红辣椒,用清水清洗干净。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(6)

晾干水分。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(7)

将萝卜也清洗一番,除去表面的泥土。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(8)

切成薄片。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(9)

晾干水分。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(10)

倒入坛内的水是冷开水。教程上用的是纯净水和矿泉水,我估计相差不大吧。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(11)

做酸坛少不了放盐,我买的是这种粗盐,一包二块五。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(12)

大概四斤冷开水,我放了大约二百克盐。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(13)

做酸坛还有一样少不了的东西,冰糖。我不喜欢太甜,我加了大约一两多冰糖吧!

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(14)

冷开水倒入坛子,加盐加冰糖,再放入红辣椒。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(15)

放入萝卜片,完成酸坛子制作。

制作酸坛的方法(新手做酸坛全记录)(16)

最后,进行封坛。

盖上盖子,向坛檐里加入清水,对酸坛进行密封。

我突发奇想,坛檐里的清水容易滋生蚊虫,我向清水里放了些盐,虫卵就不容易在此成活。

在密封的坛子里,萝卜会发生化学反应,里面的糖份变转化为醋酸,因此,坛子里就不用加醋了。

这一转化过程,大概需要五天。

光加糖不加醋的坛子会变酸吗?让我们拭目以待,但愿结果会给我带来惊喜。

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