制作酸坛的方法（新手做酸坛全记录）

家里一些吃不完的蔬菜瓜果，放着放着就坏了，只能拿来做肥料，着实可惜。

其实，其中的大部分，尽可以拿来做酸坛。

趁着没坏之前，大可丢入酸坛里，能保存好久而不坏，而且夹出来就是美味，真是两全其美。

在网上看了几篇做酸坛的攻略，发现挺简单，于是，升起自己做酸坛的念头。

首先承认，对做家务，我不太内行，做酸坛，更是大姑娘上轿，头一回。

然而，即使做坏了也不用紧，最大的损失控制在五十元以下，花钱买经验教训，也是值得的。

做酸坛有二样必不可少的东西，其中之一就是红辣椒。

现在不是灌阳产辣椒的季节，市场上卖的这种小红辣椒，是从外面运来的。我对红辣椒的价格，心里并不乐观，可到市场上一问之下，价格之高，大大超出了我的预期，足足要三十元一斤，老板说，前几天价格还要高。

为了完成做酸坛的计划，我一咬牙，豁出去了，卖了几十个红辣椒，花了我八元整。

做酸坛还有一样必不可少的东西，就是萝卜。

萝卜的价格也不便宜，要三元一斤，而且这玩意重称，一个就有一斤多，我只买了一个，花了四元钱。

当然，做酸坛最不能缺少的就是坛子，我选了一个玻璃坛子，因为玻璃坛子透明，可看到里面内容丰富与否，以便及时调整品类和数量。还有种说法，酸坛子最好选择不透明的陶制坛子，酿出来的酸，味道好些。

我先选容易的做吧，若成功了，再做一个陶制坛子。

将玻璃坛子清洗干净，并沥干坛内水珠。

这个玻璃坛子花了我二十八元。我觉得大了点，这全怪我有点贪心，因为这个二十八元的坛子要比二十五元的坛子大很多，而价钱仅仅多了三元，从性价比的角度来分析，大的要合算得多。

买来的红辣椒，用清水清洗干净。

晾干水分。

将萝卜也清洗一番，除去表面的泥土。

切成薄片。

晾干水分。

倒入坛内的水是冷开水。教程上用的是纯净水和矿泉水，我估计相差不大吧。

做酸坛少不了放盐，我买的是这种粗盐，一包二块五。

大概四斤冷开水，我放了大约二百克盐。

做酸坛还有一样少不了的东西，冰糖。我不喜欢太甜，我加了大约一两多冰糖吧！

冷开水倒入坛子，加盐加冰糖，再放入红辣椒。

放入萝卜片，完成酸坛子制作。

最后，进行封坛。

盖上盖子，向坛檐里加入清水，对酸坛进行密封。

我突发奇想，坛檐里的清水容易滋生蚊虫，我向清水里放了些盐，虫卵就不容易在此成活。

在密封的坛子里，萝卜会发生化学反应，里面的糖份变转化为醋酸，因此，坛子里就不用加醋了。

这一转化过程，大概需要五天。

光加糖不加醋的坛子会变酸吗？让我们拭目以待，但愿结果会给我带来惊喜。

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