鱼鳞怎么做最有营养（原来鱼鳞的营养价值这么高）

白洋淀有一句谚语叫“无鱼不成席，无鸡不成筵”，足以见得当地人对鱼的偏爱。其实，这里的人们不但好吃鱼，而且吃得讲究，花样还多。厨师们除了变着花样烹饪，就连那鱼鳞都能做成美味佳肴，其中最知名的莫过于鱼鳞冻了。

鱼鳞冻是白洋淀的特色美食。

您可能要问：我们吃的一直都是鱼肉，这鱼鳞也能吃？

当然能，不仅味美，营养价值还高。

其实，各种鱼的鳞都能用来制作鱼鳞冻，但是相比之下，用鲤鱼鳞做出来的色泽要更好，因此也更受欢迎。鱼鳞冻的制作很简单。将事先准备好的鲤鱼鳞，用水清洗几遍，然后放入锅里，倒水；小火熬煮，煮至鱼鳞打卷即可；把鱼鳞捞出来，鱼鳞水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成鱼鳞冻了。

白洋淀风光无限好。

做好的鱼鳞冻晶莹透亮，颜色略显暗黄，有弹性。把它切成小块，放入蒜末、醋、生抽、盐，搅拌均匀，再把切碎的小葱撒在上面，一道美味的菜肴就做成了。鱼鳞冻的软硬跟加多少水煮有很大关系，加的水多，熬出来的冻儿入口即化，加入的水少，鱼鳞冻就有嚼头。

白洋淀水多，自然水产也多。

鱼鳞冻不但味道好，还富含丰富的胶原蛋白、卵磷脂，有美容养颜的功效，而且含有多种微量元素，食用有益身体健康。

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来源：新华网

[编辑|刘思聪、孙牧舟]

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