苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(1)

到了天寒地冻的冬季,一道热气腾腾的酸菜炖羊肉,不仅可以滋养脾胃,口感上还醇香开胃,特别下饭。 酸菜口感爽脆酸爽,是冬日里的美食,但腌制后有股酸涩的口感,这时候加入一小勺豪吉藤椒油,则可以很好的去除涩味,还能提香增味。有了豪吉藤椒油,做炖菜煲汤,都可以起到去油腻增香的作用,是我家厨房不可少的调味汁。

By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 羊腿肉 500克
  • 酸菜丝 500克
  • 葱段姜片花椒粒 适量
  • 盐 少许
  • 豪吉藤椒油 适量

做法步骤

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(2)

1、买回来2斤的羊腿肉,一次吃不了这么多,但可以炖出来,分2-3次食用。

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(3)

2、羊腿肉洗净后切成小块,坐热一锅沸水,先焯羊腿肉。

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3、浮沫血水会比较多,放入羊肉煮沸后在等2分钟,接着将焯好的羊肉块捞出,过滤几次温水,直到浮沫都清洗干净。

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(5)

4、为了省时,羊腿肉是放入压力锅中先压熟,羊肉和葱段姜片一起放入压力锅中,再来一小把花椒粒,去油腻又去膻气。

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(6)

5、选择牛羊肉——炖煮模式,一般半小时的时间。

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6、5、压熟的羊肉,把葱段姜片、花椒粒等先撇出去,然后分出来这顿不吃的部分,放入较小的锅中,等凉透后冷藏保存,2-3天内食用即可。 这样炖好的羊腿肉,早餐煮面的时候,可以放入一些,下班回来随手做个炖菜也行,因为羊肉已经熟了,所以再次加工就很省时。

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(8)

7、适量的羊肉和汤汁放入炒锅中,再次煮沸后放入洗净的酸菜丝,倒入少许盐调味,盖上盖子保持中火炖十分钟。

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(9)

8、时间到了,临出锅的时候,倒入少许豪吉藤椒油,特别提鲜,这也是炖酸菜好吃的一个窍门,因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道,这是正常的,而放入藤椒油可以很好的去除这种涩味,效果非常好。

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(10)

9、时间到了,临出锅的时候,倒入少许花椒油,特别提鲜,这也是炖酸菜好吃的一个窍门,因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道,这是正常的,而放入花椒油可以很好的去除这种涩味,效果非常好。

苏北酸菜羊肉火锅的教程(清香麻爽秒入魂)(11)

10、再来一张。

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