三杯鸡简介（三杯鸡的来历）

三杯鸡是江西的一道传统名菜，其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚其独特之处在于：烹制时，把宰杀洗净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”，今天小编就来聊一聊关于三杯鸡简介?接下来我们就一起去研究一下吧!

三杯鸡简介

三杯鸡是江西的一道传统名菜，其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚。其独特之处在于：烹制时，把宰杀洗净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。

‘三杯鸡’流传着许多吸人睛球的传说。

其一：其来源据说与民族英雄文天祥有关：南宋末年，文天祥抗元被俘。一位老婆婆敬佩文天祥的节气，就带了一只鸡和一壶酒想去狱中探望他。最后在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，当地的厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。

其二：相传，万载县城康乐城郊，有姐弟二人相依为命。一年家乡闹饥荒，弟弟就萌生出了外出谋生的想法，姐姐无法，不得不含泪为弟弟送行。离别前，因家里实在贫困，姐姐就将家里仅剩的一只三黄鸡杀了，又在厨房找了所剩不多的调料——酒、酱油、食油等，倒入砂锅中和鸡肉一起闷。不久后，香溢满屋，吃起来鲜美无比。后来，弟弟辗转到宁都县城，在一家饮食店帮工，东家见他做事勤勉，为人诚实，就招为女婿。不久后，弟弟就回万载把姐姐接来一起住。他念念不忘当年离家时姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。后来，这道菜经过加工整理，成了店家招待顾客的当家菜，令过往客人赞不绝口。于是，广泛传播到了商旅行脚、官宦子弟、布衣人家。

三杯鸡