世界公认的六种汤（世界三大名汤两款酸甜）

身为一名广东土著，我对汤的热爱程度超乎一般人。如果说到西式汤的话……好像也挺喜欢的。尤其是酸甜开胃的罗宋汤，这道汤还是“世界三大名汤”之一！

这是一道美味的异国风味汤品，也是中欧和东欧一些国家最大众化的汤。有很多版本和做法，也远扬海外。

罗宋汤起源于乌克兰，是一种以甜菜根为主要食材的浓菜汤。外观呈紫红色，通常会放上莳萝和酸奶做装饰。但咱们在国内喝到的罗宋汤，普遍是改良过的，以番茄为主的汤品。

传统与改良版最大的差别在加番茄还是甜菜根。共同点是一定会放土豆。因为加了土豆才饱腹，汤也会变得更加浓稠。还有放高丽菜也不能手软。还有的是一般都会放肉。话说斯拉夫民族常常是用一整块肉放下去炖汤的。而波兰红菜汤还要加上一种饺子一起吃。

马赛鱼汤也是世界 三大名汤之一。是法国普罗旺斯必试的经典菜式。

据说这道名菜起源自普罗旺斯的鱼贩，他们在打烊后把当天没卖出的鱼带回家，加入番茄、洋葱、土豆、西芹等蔬菜煮成浓浓的汤。因为食材丰富，鱼肉新鲜，这道汤味道鲜味无比。逐渐，从前的“大杂烩”现已成为高级餐桌上的一道名汤。

烹煮土豆马赛鱼汤会用上很多种鱼产，例如牙鳕、鲱鱼、赤鲉等。佐以番茄、洋葱、西芹、土豆等蔬菜，配上各色香料，包括茴香、番红花、百里香、月桂叶、橙皮，再加上橄榄油和法式面包享用。鲜甜美味。

不过马赛鱼汤的正宗煮法常常引起许多人的争议，毕竟原本的食谱已经很难找到。有人说正宗的马赛鱼汤是不含贝类的，也不会放虾和龙虾。但现在很多餐厅在熬煮时却会加入不同的海产，认为这样味道更丰富。

喝鱼汤时，会随桌附上蒜黄酱（Rouille）及干面包，这里的蒜黄，使用的是肥美的蟹黄 蛋 蒜泥，混合而成的酱。吃的时候要将蒜黄酱涂抹在干面包上，撒上芝士粉，再将酱面包浸到汤里享用。

在泰文中“冬荫”是酸辣的意思，而“功”则是虾。冬荫功是泰国最著名的汤，更被称为世界三大名汤之一。

几乎所有泰国人都懂得煮冬荫功。食材大致是辣椒、柠檬叶、南姜、泰国青柠、泰国洋葱、香茅、芫荽、鱼露这几款香料。其中柠檬叶、南姜、泰国青柠可以让汤更香，而鱼露则起到增加咸味的作用。

泰国人聚餐的时候会把整锅冬荫功放在餐桌中间，让大家随意享用，饮用时习惯配白米饭。

冬荫功酸辣开胃，是吃泰国菜时的必吃之选，但冬荫功在泰国不同地区，也会因为资源和天气衍生出其他“变奏版”。例如泰国中部有很多椰树，当地人就尝试把椰浆加入汤中，但因为椰浆与汤里的虾味道不太想配，于是改用了鸡肉代替虾。渐渐就诞生出了椰汁鸡汤（Tom kha）。

说到冬荫功，它还有一个故事……

相传在18世纪的泰国吞武里王朝，华人郑信王当政时，为治食欲不振的淼运公主，御厨用当地鲜虾和新鲜食材给公主熬煮的一道鲜味的开胃汤。想不到公主喝了之后病情减轻，恢复了食欲。郑信王随后将其命名为冬荫功汤，并定为“国汤”。

世界三大名汤，罗宋汤和冬荫功属于酸甜型，马赛鱼汤则更鲜美。你更喜欢哪一款？

在咱们中国，人们更常喝的西式汤应该就是罗宋汤了吧？毕竟吃西餐的时候，有些套餐会附送西式汤，通常会有南瓜汤、粟米忌廉汤、罗宋汤、蘑菇汤四种选择。小时候的我一定会选忌廉汤，但长大后更喜欢酸酸的罗宋汤。搭配餐包一起享用，连汤的美味都一起加分。

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