炎黄历史地图（炎黄帝的一场青盐争夺战）

□王伟章

“塞上寒风起，庖人急尚供。戎盐春玉碎，肥狞压花重。肉净燕支透，膏凝琥珀浓。年年神御殿，颁馂每霑浓。”这是元代诗人许有壬所作的《秋羊》。草原上，秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，就让厨师杀羊，补偿夏天的损失。厨师用来自青海的戎盐，让肥羊尽可能入味。煮好的肉还带着血丝，羊油像琥珀一样透亮。这么肥美的羊肉，让人想起朝廷举行隆重秋祭时，用戎盐烹煮肥羊为祭品。

近日读得一篇文章《盐的古代史》，曾比金子值钱的“天藏之物”——盐，与“炎黄子孙”和“华夏民族”的诞生、形成颇有渊源。

隋文帝为盐杀御厨，却成就了厨神詹王

我始终认为，要是一个菜没有了盐，能好吃吗？要是炒一个菜，什么调料都放了，唯独没有盐，它还是很难吃。有这样一则故事，说中国传统供奉的厨神中，有一位神奇的詹王，相传他是1400年前隋文帝的御厨。

一天，隋文帝吃了美味，还嫌不够好，烦了，就把詹厨师传来，问什么东西最好吃，詹厨师回答是盐，隋文帝以戏君之罪把他杀了。从此，御厨们做菜都不敢放盐了。隋文帝吃菜没有了滋味，只有一道菜略有味道，传来做此菜的厨师一问，原来是稍微放了一点酱。隋文帝醒悟过来，于是，追封已故的詹厨师为詹王。

人与其他动物都离不开盐，盐不仅是调味品，还是生命的必需品，就像水、空气、粮食一样，盐在维持人体的酸碱平衡、调节细胞的渗透压、传递神经信号等方面有着不可替代的作用。

生物为什么离不开盐呢？这似乎证明了所有生物都是起源于海洋这种说法。我们曾经生活在大海中，当我们走出大海后，还保留着当盐随着我们的体液排出后需要补充这样一种生理过程，就像我们坐飞机离开地表，需要在机舱里加压、加氧一样。可以说，吃盐是生物从海洋里带出来的一种习惯。

炎帝黄帝血战，实为“盐的争夺战”

盐是人们实用的生活资料、生产资料，属于物质产品，但不同历史时期、不同盐种类（井盐、海盐、岩盐、湖盐）产品往往又是人类社会生产力发展的标志之一，它标志着人类创造力的发展水平；而盐的系列产品和各自功能又具有时代性、民族性和区域性特征。

《史记》曾给出这样一个结论，炎帝欺负四邻诸侯，和蚩尤征战，都是因盐而起，乃“盐的争夺战”！

我所知道的直接提出阪泉之战和涿鹿之战是“盐之战”观点的人应该是钱穆。他在其出版的《中国文化史导论》中提出，解县盐池“成为古代中国中原各部族共同争夺的一个目标。因此，占到盐池的便表示他有各部族共同领袖之资格。”另一位史学家张其昀在1981年于台湾出版的《中华五千年史》中称：“黄帝克炎帝于阪泉，擒蚩尤于涿鹿，两者实为一事”，而“炎、黄血战，实为食盐而起”。

“盐之战”观点虽尚有疑问，但已被中国盐业史研究学者所认可和接受。“炎黄子孙”，这一中国人特定称谓的出现正是因为盐——对盐的争夺导致炎黄合并，在此基础上出现了“华夏民族”。

有了盐资源，大秦帝国才实现了统一

秦孝公十年（公元前352年），秦国即夺得了山西平阳境内的“安邑盐池”，开始池盐大生产，并置“盐官”，实行食盐专营，开征盐税，为进一步征战奠定了物质基础。秦惠文王更元九年（公元前316年），秦国吞并了井盐资源丰富的蜀国。据《华阳国志·蜀志》记载，秦昭王（也有人说秦孝王）任命李冰为蜀守，出生于山西运城“池盐之乡”的李冰，在公元前251年前后，主持开凿了中国历史上第一口盐井“广都盐井”。有了盐的秦国才逐渐强大起来，最终灭六国，统一了华夏。

至今在我们所读过的文章中，影响最大的为《盐铁论》。盐利不仅是古代社会赖以正常发展的经济基础中最为强大的部分，而且社会诸色人等都会对盐的开发、利用进行争夺。盐对社会生活的渗透作用极为强大，举凡历史上的群体暴动、秘密社团、地方风情，乃至人们的行为、观念都受到盐的影响，成为社会生活史研究者不能忽略的领域。只要我们稍加梳理，便不难发现，历史上所谓的太平盛世，无不与国家严厉控制盐的开发生产、禁止私人染指密切相关，伴随着朝廷整饬盐政管理，便出现了令人振奋的国殷民富，四海晏宁的社会景象。相反，盐业利益一旦入于私门，则朝纲大坏、社会动荡不安，导致各种暴动、武装冲突、农民起义等严重社会问题。西汉的“七国之乱”、唐末的黄巢起义便是典型例子。

“人生不愿万户侯，但愿盐利淮西头。”谁控制了盐，谁就拥有了权利和财富。

在上古的周代，青盐就是“特供盐”

在古人眼里，羌盐简直成了无所不能的神物，甚至视为“天藏之物”。当然，羌盐的功能首先表现在食物调味上。早在上古周代，就有了“特供盐”。盐是咸的，但供给周王室的盐“味甘美也”，人称“饴盐”，此盐产于西部羌戎人生活的地区，故又称“戎盐”，在各种盐中品质最好，所以成为特供盐，故又有“君王盐”一名。《周礼·天官》“盐人”规定：“祭祀供其苦盐、散盐，宾客供其形盐，王之膳羞供其饴盐。”说明青海食盐在当时已广泛使用。但当时老百姓无权享用青盐。魏书《高昌传》载：“西域冰盐，其味甚美；复有白盐，其形如玉；取之为食，供之中国。”南朝梁·萧绎（元帝）《金楼子》卷五也记载：“白盐山，山峰洞澈，有如水精，及其映日，光似琥珀，胡人和之，以供国厨，名为君王盐，亦名玉华盐。”

古人对青盐的药物开发和利用很早。苏颂说：“陶氏所说九种，今人不能遏制。医家治眼及补下药多用青盐，恐即戎盐也。”《本经》云：“北海青，南海赤。今青盐从西羌来者，形块方棱，明莹而青黑色，最奇。”张果《玉洞要诀》云：“赤戎盐出西戎，禀自然水土之气，结而成质，其地水土之气黄赤，故盐亦随土气而生。味淡于石盐，力能伏阳精。但于火中烧汁红赤，凝定色转益者，即真也。亦名绛盐。”《神农本草经》卷三“下经”即称，戎盐“可以疗疾”，“主明目，目痛，益气，坚肌骨，去毒虫。”除了抗菌、消毒，还认为盐可“解毒”，如误中“班茅”毒，用“戎盐解之”。李时珍《本草纲目》把众多品种古盐分成三种：食盐、戎盐、光明盐。清代乾隆皇帝某天发现，自己漱口与吃饭最爱用的青盐，因西北盐路不通而供应不上。为了保证皇宫中茶卡盐的供应，乾隆皇帝于乾隆二十九年下旨将茶卡盐由民间私采改为官采。

盐的丰厚寓意

食盐的地位蒸蒸日上，每日都离不开这佐料，因此，也有很多君王将盐比喻成一日都不能缺少的“优秀的大臣”。《魏书·崔浩传》中称：“太宗大悦，语至中夜，赐浩御缥醪酒十觚，水精戎盐一两。曰‘朕味卿言，若此盐酒，故与卿同其旨也。’”李白在《梁园吟》写道：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。”在古代，“梅”和“盐”这两样东西都是能够做出美味佳肴的必备产品，而且和“梅”相比，这“盐”更加难得。李白诗中所提到的持盐把酒，其实讲的就是北魏明武帝和崔浩之间惺惺相惜的故事，在明武帝眼中，崔浩如同盐，自己是酒，自己只有得到崔浩这样的贤臣，才可能实现天下大治。从这里，我们就可以窥探出，盐在古代被用来比喻贤臣，可见其地位之高。盐也被李白比作挚友。李白的《题东谿公幽居》中写道：“客到但知留一醉，盘中只有水晶盐。”苏轼所作的《江神子·黄昏犹是雨纤纤》化用李白的诗句，叙写想象朱使君期待自己走访留饮，“使君留客醉厌厌。水晶盐，为谁甜？手把梅花、东望忆陶潜。”

在井冈山革命博物馆里，陈列着一只棕色陶罐，里面装的是已经发黑结晶的食盐。2021年1月22日出版的《人民日报》上讲述了这个红军和群众“有盐同咸，无盐同淡”的故事。在任何情况下，党的干部都要始终与群众有福同享、有难同当，有盐同咸、无盐同淡，同人民群众保持血肉联系；始终坚持以人民为中心，一切为了人民、一切依靠人民，永远为人民利益而奋斗，而盐更被比作党和群众的鱼水关系。

被忽视的青盐之路

著名民族史学家任乃强极力主张盐与文明的共生关系。他说：“人类有火、有石器、有食物之后，虽无追求食盐之意识，但在偶得咸水可饮，或岩盐可吮之处，必相与密集以依之。从而容易发展成为原始的群落，又从而形成氏族集团及民族文化。苟非有知此，或其他类此具有吸引力之条件，人各散漫生活，漂流不聚，则不可能有突出先进之文化集团。是故，上古民族文化最先形成之地区，即必为自然产盐之地区，或给盐便利之地区。”

“盐是人类文明发源的重要象征”。在任乃强看来，羌族的迁徙更是与盐有着不解之缘，他认为，羌族起源于青藏高原，并与早期盐业开发相关。他认为，羌族的形成有四个核心地区：一是羌塘地区，这里盐湖众多，羌人寻盐而至；二是察令多盐泉，这里位于昌都北部，河流“察曲”就是盐水之意；三是通天河地区。最初羌人依赖羌塘盐湖的食盐，一部分人向下游移动，在黄河上源发现了“哈姜盐湖”（位于青海玛多县）；四是茶卡盐湖区。羌人从哈羌盐海向北发展，发现了茶卡盐湖。他们的后裔成为汉代河湟、大小榆谷的羌人。分布在这四个区域中心的羌族，在发展迁移过程中，从事盐业生产并经商贩盐，逐步定居下来。羌族向北发展，发现了宁夏的盐池群，成为河套民族的祖先。

这样看来，盐与古代东方文明交流似乎有着某种异常微妙的关系。这条路就是青盐之路。顺便说一下，在未有人工开采食盐以前，人们利用羊这类牲畜的习性，找到了自然盐品，传说中的“羝羊舐土”，铺就了最早的青盐之路，所用的就是羌人的这个寻盐技术。