开平最好味的火焰醉鹅：8年只卖1道菜爆棚两广的

为了这道菜，这家店专注了8年。

“食乜嘢？（吃点什么）”

“来个醉鹅，再来份鹅肠、鹅胗、鹅心、鹅肝、鹅血、鹅掌翼。”

论吃鹅，广东人就没输过，一年能吃掉1.7亿只鹅的地方，光鹅的做法就有近百种。今天去的这家店，就能吃到广东最地道的全鹅宴！

· 在广东，几乎没人不知道这只鹅 ·

凭一道「火焰醉鹅」，这店在珠三角几乎家喻户晓，连纪录片《寻味顺德》都专门介绍过！最大的店曾创下同时容纳100桌人吃鹅的壮景，可以说是“在最low的店，吃醉火的鹅”。

· 来上海，还被电视台争相报道 ·

《淘最上海》

《舌尖上海》

《疯狂食验室》

来上海后，靠着好口碑，饭点的时候人都坐满了，甚至还吸引了4家美食栏目来报道。点评上有不少看了节目直冲去吃鹅的呢~

· 点评上超高好评率 ·

首家店开在浦东，随手一翻都是好评，很多在上海的广东人，都说这家店有家乡的味道。

现在老板把新店开到了古北，新店开业期间，还有“吃多少送多少”的福利哦~（详见文末）

①只用7斤重的妙龄黑棕鹅

佛山的养鹅基地

首先这鹅就不是一般的大白鹅。作为全国四大名鹅，黑棕鹅皮薄脂肪少，肉紧实有嚼劲，7斤重的鹅，最适宜做醉鹅。

②先腌后煎，泛起阵阵鹅油香

鹅用秘制酱汁调味，还要在后厨用小火煎一下，那馋死人的鹅油香，整个厨房都能闻到！

③广东特产的米酒，有肉香

“这醉鹅正不正宗，地不地道，全靠这壶酒。”

“上海没有的，这米酒是广东老家的特产。”

原来这个米酒的酒曲是用五花肉发酵的，所以酒里有肉香，拿这种米酒再去烧肉，能不好吃嘛！

▼前方高能▼

醉鹅里是不加一滴水的，倒入整锅的米酒去腥提香，米酒在高温下快速挥发，燃起半米高的熊熊火焰！太震撼了！

④现点现做，静待20分钟入味

因为所有醉鹅都是现点现做的，所以要耐心等待哦~米酒的香甜浸入骨髓，这诱人的色泽光看就知道有多入味！

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伸长着脖子看着醉鹅从明档一路端上桌，米酒的香气瞬间占领我的嗅觉空间，那股子鲜香的味道太勾人了！

刚烧好的醉鹅，卤汁沸腾，甘香油润，我简直爱惨了！最受欢迎的三个部位，莫过于鹅翅、鹅掌和大鹅腿。

经过猛火焖煮，卤汁和米酒的鲜甜充分炖进了鹅肉里，这一口鹅肉是真正做到了“吃肉有味，咬骨有香”！

皮下脂肪与鹅肉连接的部分最诱人，皮弹肉香；而鹅腿已经炖得酥烂，能轻易撕下鹅肉的同时，还保留了与牙齿嘶磨的韧劲！

这锅堪称米饭杀手，淋一点酱汁，盖两块鹅肉，我就能消灭一碗饭！

吃完鹅肉加汤还能涮火锅。来份店里招牌的鹅六宝，Q弹的鹅肠，粉嫩的鹅肝，还有头等新鲜的鹅血…鹅的全身都被安排得明明白白！

鹅肠比鸭肠宽厚，所以更爽脆也更有嚼劲，鹅肠吸收了鹅汤的鲜美，嗦起来贼过瘾！

鹅肝入口粉糯细腻，因为黑棕鹅本身体脂低，所以这种鹅的肝肥而不腻，绵密丝滑冲击着味蕾～

还有鹅心和鹅胗，在鹅汤里受热打卷，咀嚼时还能听到牙齿“咯吱咯吱”的欢呼声，这下酒一绝了呀！

除了涮菜，店里还有凉菜的卤鹅拼盘，卤鹅掌翼和酱爆鹅肝，趁现在有活动，赶紧去～

浦东联洋店

老板把魔都首店开在了浦东，做出名气后，很多老食客都会带上亲朋好友，拖家带口地来吃鹅，一到饭点就坐满了~

古北店

古北店开在1699广场的B1，周边商务楼环立，有7个包间，人均不过百，很适合上班族过来解决一顿午餐、晚餐哦~

Tips

1、米酒度数不高，高温使酒精挥发，不用担心酒驾。

2、醉鹅有半只和整只，可以根据人数和食量选择哦~

无奖竞猜

上海人管“鹅”叫什么？

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地址收好，今晚吃鹅去！

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店名：大自然醉鹅

人均：99元

古北店New~

地址：闵行区古北路古北1699广场B113

（比高影院对面）

联洋店

地址：浦东杨高中路2100-2102号上海邮通院5号楼

（9号线芳甸路站1号出口右转100米，天物空间东侧）

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