香菇表面一洗就掉（在水里加点东西）

洗香菇时，方法不对“越洗越脏”，水里加一物，脏东西自己跑出来

香菇，由于营养丰厚，香气沁脾，滋味鲜美，一直都有“蔬菜之冠”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇是一种一年四季都有得卖的菌类，和平菇，金针菇相比较起来香菇的价格并不便宜，贵自然有贵的道理，香菇被称为“山珍之王”。

从这个称呼我们就知道香菇时一种高级营养保健食材了，香菇中有一种特殊的香味，能让人增加食欲，而且香菇中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素等营养物质。

一般情况下，我们买到的有干香菇和湿香菇，不管是哪种香菇在吃之前都是先要清洗干净的，毕竟香菇在成长采摘后运输，售卖过程中也是会沾到很多的脏东西，有些香菇上面也是会带有小虫子的，所以在吃香菇之前一定要将它清洗干净。

但是大部分的人就是直接用水清洗，其实这样的方法是不对的，这样只会越洗越脏，下面就教大家一招，水中加入衣一物，脏东西自己就跑出来了。赶紧收藏吧。

第一：水里加碱和盐

首先准备一盆清水，然后准备食用碱，充分搅拌融化。因为食用碱有很强的吸附能力，可以把香菇里的脏东西和小虫子吸附出来，而食用盐有很强的杀菌和消毒作用。然后倒入香菇，充分搅拌均匀后浸泡15分钟。

第二：加淀粉

清水是不能洗干净藏在褶皱里的脏东西，而加淀粉就不一样了，淀粉有很强的吸附作用，能轻而易举的吸附隐藏在香菇里的泥沙、虫卵等，另外，香菇柔软易碎，我们在清洗香菇的过程中，注意一定要轻柔地搓洗，才能保证香菇的完好。

第三：加小苏打

如果没有淀粉的话，在水中加入一勺小苏打也是可以将香菇洗干净的，和淀粉的效果是一样的，再加一勺白糖，可以增加粘性，接着搅拌均匀让它浸泡10分钟左右就行了。

以上就是今天要给大家分享的洗香菇的小方法，大家学会了吗？其实香菇不仅味道鲜美，而且是营养价值还很高，另外挑选香菇也是有很多的小方法的，给大家分享几点挑选优质香菇的小方法，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。

其次就是手捏一下香菇，表面干燥得好。若是表面湿湿的，而且有点粘手，你需要果断放弃。有些香菇看起来漂亮，但是非常硬，几乎捏不动，并且沉甸甸的，建议不要购买。

再有就是看一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开。尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态。你学会了吗？

【文案编辑】目海食王小厨