腌笃鲜家庭版（腌笃鲜的做法）

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原料：腌肉或者腊肉 新鲜五花肉 豆腐皮 姜 笋（冬笋春笋都可以）

五花肉切成大块 姜切片

笋去掉笋衣之后切成滚刀块

豆腐皮切成长方形

然后打成结

五花肉凉水下锅

煮开后捞出

把打结的豆腐皮也焯一下

最后焯笋（这样做可以去掉大部分的草酸）

然后把腌肉 五花肉 冬笋和姜片放入砂锅中 加入一锅清水（如果有高汤那就放高汤）小火炖制（用砂锅做菜一定不要直接猛火加热 那样砂锅容易炸裂 先小火 等砂锅温度上来了 再慢慢转大火）

煮开之后 撇去浮沫 加入一勺料酒 盖上盖子 小火炖制1小时 要经常看看锅内水的量 少了的话需要补充热水

炖制一小时之后 尝一下味道 有的腌肉很咸 基本就不用放盐了 放入豆腐皮 再加少量的糖提鲜 再次煮开之后就可以关火了

最后撒上一点小葱叶 就完成啦

很鲜美的一道菜 大肉块吃起来也很过瘾