攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)


攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(1)

大家好,我是【娅娅美食说】的娅娅,关注【娅娅美食说】,有更多的家常美食供大家参考。

攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(2)


茄汁酸辣田鱼

攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(3)

材料

义远田鱼 1条 / 番茄 2个 / 青柠 1个

蒜 半个 / 姜 1小块 / 小米辣 2个


调料

糟辣椒 1汤勺 / 高汤 半碗 / 白糖 2汤勺

盐 4茶匙 / 黑胡椒 1茶匙



攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(4)


攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(5)


1. 田鱼清洗过后擦干,两面各切几个“×”刀。然后取3茶匙盐分别抹于两面及内侧,再撒上黑胡椒腌制10分钟。


2. 姜、蒜切末,小米椒切圈,青柠挤汁。番茄放热水中烫一烫,去皮切小丁。


3. 番茄丁中放入剩余的半汤勺的盐,用勺子压一压,挤压出水,方便后面更快炖烂。


攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(6)


4. 热锅冷油下姜蒜小米椒,翻炒出香味后放入番茄丁(连同汁水)翻炒。炒制番茄变软加半碗高汤和1汤勺糟辣椒转小火炖。


5. 另起一锅,将一旁腌制的鱼再擦干水分,下油锅炸。油温七八成(表面有烟冒出),炸的时候不要翻动鱼,防止鱼破。拿个大汤勺把边上的热油往顶部跟油接触不到的地方浇。炸至表面金黄变硬捞出。


6. 这时往番茄汤汁中加入青柠汁和2汤勺白糖搅拌均匀,煮至番茄无颗粒的糊状浇至一旁炸好的鱼身上。


攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(7)

▲ 田鱼颜色鲜艳,外星似鲤鱼,第一次看到它的人都会诧异“怎么吃鲤鱼呀?”但它其实是另外的品种,生长于稻田,肉嫩并且没有土腥味,适合各种烹饪。


攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(8)


攸县稻花鱼做法(不去鳞锁住鲜味)(9)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页