什么菜冬天可以晒成干菜（这4种菜晒干后味道鲜美）

夏天是一年之中蔬菜最丰富、最鲜嫩的季节，也是阅妈开始晒干菜的季节。

阅妈从小在东北长大，小时候冬天蔬菜少，家家户户往往会在夏天晒一些干豆角、茄子干、萝卜干，黄瓜干等，以备入冬后食用。

豆角干

可别小瞧了这些干菜，因为晒干后存放时间长，在冬天的东北餐桌上可有大用处，炒肉炖肉放一些，吃起来贼香！今天阅妈就和大家分享一下4种东北晒干菜。

1.干豆角

吃过东北铁锅炖大鹅的朋友一定对干豆角不陌生，一锅浓香的铁锅炖，一定少不了它。一把干豆角，放入铁锅炖中，吸饱了汤汁，吃起来鲜香爽口，美味极了！

长豆角

制作方法：

1.长豆角放入盆中清洗，可以放一点小苏打和盐，洗得更干净一些。最好用流动的清水，反复多清洗几遍，洗干净的豆角控一下水备用。

2.烧一锅开水，然后把清洗干净的豆角放入锅中，加适量盐，汆一下。水开1~2分钟，豆角变色就可以捞出来了。

3.捞出来的豆角放入凉水中冷却，然后就可以挂在绳子上晾晒干了，一般晾晒2~3天就差不多了，可以收起来放在干燥环境下储存。

干豆角烧排骨

特别不建议在雨天或者不通风的环境下晾晒，这样容易发霉。

如果觉得铁锅炖大鹅做起来有点难度，那用晾晒好的豆角干炖排骨也是很好的选择，你可以试一试哦！

2.萝卜干

萝卜干也是东北极具特色的美食之一，你以为萝卜干只能用来炒腊肉？那你一定是没有吃过东北的萝卜干咸菜，咸香下饭，不能错过。

萝卜干

制作方法：

1.把青萝卜在清水中冲洗干净，然后切成长条。在切好的萝卜条中撒入盐抓匀，目的是为了煞出萝卜中的水分，大概放置一下午就可以了。

2.萝卜干摊平放在阳光充足，通风处进行晾晒，天气好的话大概2天左右就可以了。

萝卜干拌菜

晒过的萝卜干，在食用的时候先用清水清洗一下，洗去浮尘。再用热水汤一下，就可以用来做萝卜咸菜了。可以根据个人的口味，做成辣的或者不辣的，非常下饭。

3.黄瓜干

黄瓜水分足，吃起来爽口，是夏季餐桌的最爱。但以前运输不发达，东北的冬天，黄瓜就是奢侈品，所以智慧的东北人把黄瓜晒成干，到了冬天来吃，依旧鲜香味美。

黄瓜干

制作方法：黄瓜干的制作方法非常简单，黄瓜洗净切片，然后放入适量的盐抓拌均匀，主要还是为了煞出黄瓜的水分，大概放一下午就可以把煞出的水分倒掉，用清水冲洗一下后，平铺晾晒了，晒干放入密封袋储存即可。

炒黄瓜片干

黄瓜干在吃之前和萝卜干一样，清水冲洗一下，再用热水泡一下就可以。黄瓜干可以拌着吃，也可以炒鸡蛋吃，非常美味。

4.茄子干

你会不会好奇，茄子也能晒成干？是的，茄子晒成干后也很容易储存。

东北人对于茄子的喜爱，不是三言两语可以形容的。夏天爱吃蒜茄子，那么到了冬天，烧茄子在餐桌上可少不了。

茄子干

制作方法：清洗干净的茄子，切成长条，放入清水中浸泡，浸泡的时候撒一点盐，这样茄子不容易发黑。浸泡一段时间的茄子，捞出沥干水分，然后铺平进行晾晒即可。

炒茄子干

晒干的茄子怎么做才好吃？那阅妈推荐土豆炖茄子或‬烧茄子‬干‬，再放一点五花肉，味道香极了，你也可以试试看。

以上这四种晒干菜，是阅妈长爱做的，夏季晒好放在干燥的地方，储存到冬天是没有问题的，而且做起来，也很好吃。你家里还愿意晒哪种蔬菜呢，也可以评论区和我分享哦！~