包水煎包韭菜鸡蛋馅的手法（发好的面不用揉）

春韭的季节，当然少不了好吃的韭菜水煎包啦。今天在家和了一斤面粉，包上用韭菜、鸡蛋、粉条做的馅料，用平底锅一共做了30多个水煎包。关键是发好的面不用揉，简单省事

1. 我用了1斤面粉，首先加入5克泡打粉、3克小苏打。5克酵母和5克白糖，用330克温水化开

2. 用酵母水来和面，按这个量和出来的面稍软一些。再加入少许的食用油，把面揉匀后，盖上盖子醒发到两倍大

3. 趁着醒面的时间煎两个鸡蛋，切点韭菜、葱、胡萝卜、木耳，再烫把粉条也剁碎，一起放入盆中。这个菜很随意，自己想吃什么都可以放点进去

4. 接着把馅调一下，加入五香粉、香油、盐，把馅搅匀

5. 发好的面不用揉，直接把它搓成长条下剂子，面比较软，可以多撒点干面粉，然后擀开

6. 接着包上馅料。面比较软，捏不了太好看的造型，就这吧^_^

7. 平底锅刷油，放入做好的饼坯，中间留点空隙。煎上1分钟左右，底部上色了，倒入很稀的淀粉水(水和淀粉的比例大概100:1)，没过水煎包1/3左右

8. 待水干了，水煎包就做好了。看！底部的冰花也起的非常好，薄薄的一层^_^

这样做出来的水煎包面皮膨发松软，底部焦黄香脆，吃起来脆而不硬。有时间了你也在家试试吧！别忘了给小岚点个赞呦^_^