蕨根粉凉拌做法不用油（蕨根粉加薄荷一起凉拌）

家里阳台种的薄荷第又丰收了，前两次分别做了以下两款不同的新菜式。

火焰薄荷焖鸭

薄荷黑胡椒牛肉方

这次粗厨又得琢磨着拿薄荷做个啥菜？

然后在厨房里一通翻箱倒柜的寻找灵感，终于在干货储物柜里找到了一包还未开封的蕨根粉。这也难怪~~家里人都没怎么吃过蕨根粉，再加上一般新菜式都是由我来研发，所以这包蕨根粉一直没吃。

这时灵感来了，正好现在天气热，不如用蕨根粉和薄荷做个开胃小菜！

就这么定了，今天粗厨分享的菜式－凉拌薄荷蕨根粉；

熬过酷热的白天，当一筷子凉凉韧弹的蕨根粉入口，薄荷的凉丝丝、蕨根粉的滑溜溜、还着带着隐隐的辣，那种大量多巴胺分泌带来的愉悦心情，词穷到只能用一个爽字来形容。

• 食材准备：

主料：薄荷、蕨根粉；

辅料：蒜、小米辣、熟花生碎；

调料：花生油、酱油、陈醋、白糖；

• 在超市或马爸爸家都能买到不错蕨根粉，一般形状以粉丝状为主，打开包装的蕨根粉闻上会有种草药味道，价格会比普通粉丝要贵一些（太便宜的一定谨慎），品质以广西、四川、贵州等地出产的品种最好。

• 食材处理：

1、薄荷摘好嫩叶洗净后，先用锅烧开水略焯至变色即可捞起放入凉水中过冷，捞起沥干水分备用；

2、蕨根粉冷水下锅，煮至水开状态，保持5分钟左右，蕨根粉煮至软顺后，捞起放入凉水中过冷，捞起沥干水分备用；

3、把过冷的薄荷与蕨根粉放入一个大碗中，然后把蒜去皮，拍散切碎。小米辣切细圈，熟花生用料理机打成花生碎后，码在薄荷与蕨根粉的上面；

• 建议可以把过冷的薄荷与蕨根粉放入冰箱冷藏室放置1小时左右，这样薄荷与蕨根粉口感更清凉。

• 凉拌：

1、把加热过花生油与酱油、陈醋、白糖放入一个碗中预调好凉拌汁；

2、把预调好的凉拌汁，淋在薄荷与蕨根粉上，用筷子充分的搅拌均匀即可；

就这样粗厨的凉拌薄荷蕨根粉可以上桌了！

很简单的，学会了，没有即使没有薄荷，用其他绿叶菜也可以代替！

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我是爱吃爱做爱琢磨的粗厨！

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