羊肉八珍火锅汤的做法：鲜切羊肉和羊宝论斤称

初汤|烤羊肉烤羊宝什锦砂锅

夜半发圈，如图。配文：别把哀伤挂在嘴上，每个人都有自己的故事。老友马上跳出来回复说：你这个一看就是北方烧烤……六厨此时满心欢喜，逗他说：北方烧烤？长江以北还是黄河以北？老友回：一看你就在找打，回到家门口吃烧烤竟然不叫我！哈哈，人生得友如此，幸甚至哉！

“六厨煮意”是六厨记叙这些年天南海北的美食游历之旅的文字，纯粹个人感受，有欢喜，有批评，有建议……六厨比较念旧，更喜欢以前的很多味道和技艺，也喜欢尝试新鲜的创意和创新，希望能和有缘看到个各位食客一起多多切磋，互通有无，多多分享好吃的。#吃在佛山##吃在中国##吃在潮汕#

久居岭南，现在连饭碗都改的没有以前的三分之一大，吃东西真是秀气了太多，唯独烧烤，必须大口吃肉，大碗喝酒！在广东哪哪都好，就是这烧烤，没一家赶劲的！就算以前深圳清真寺旁边的餐厅都不到位。一方水土，走到哪里都很难展现出本来的面目和神髓。不是不想大口吃肉，也不是吃不到，主要是要么肉太小，要么烤的功力不咋滴，总而言之就是找不到一家称心如意的。

此次回乡，白天带娃加上家里有事，搞到夜半在河边溜达，忽然发现河对岸的市场边上开了一溜餐厅，也就是广东的大排档，远远望去就有烧烤。在广东被打击得厉害，除了荔枝木烤鸡之外基本对烧烤免疫。待走近一看，一回族大哥站在烧烤炉旁，旁边一个大铁盘用笼布盖着。“都有啥肉？”六厨边问边掀开看，哈哈，羊腿、羊排、羊内腰、羊外腰……要啥有啥，还有面筋串儿。这论斤称肉的烤法，六厨在广东可从来没遇见过。

一个人，半斤肉，两串面筋，一个羊宝，大哥一边应承一边收拾，看着架势六厨就知道这滋味没跑了，行家一伸手，就知道有没有。烧烤炉后面有房间，门口的桌子上摆着八九十来样凉菜和配菜。“有羊汤吗？”六厨问，“羊汤天还不太冷，没弄，有砂锅，兄弟要不要尝尝，自己炸的丸子和酥肉，好吃！”这叫一个美啊！烧烤配砂锅，要不是六厨这身体有恙，一定要吹瓶白酒才过瘾。“那就上份砂锅，蘑菇啥的给配着点，大嫂您觉得怎么好吃怎么做！”。

具体就看图吧，六厨就不在描述这滋味、口感和火候了，都在图里了！反正就这不起眼的烧烤店的烤羊肉，六厨觉莫着随便就秒杀广东所谓什么西贝、什么名人俱乐部、什么某某吃羊圣地。羊肉鲜香辣汁水丰盈就不多夸了，单说说这羊宝其实在烧烤里面算是个技术活。广东一是少卖，卖的多是内腰，外腰少，就算内腰一般也烤得不伦不类，要么熟的发焦，要么生的芯里带凉，虽然六厨家讲究吃内腰烧烤要吃血腰，带血带肥油才好吃，那也要内外烤透啊！这个烤羊宝不仅烤制得极嫩，而且入味很好，既有羊宝的鲜香，滋味也足，相当难得，久违了！

什锦砂锅六厨就不夸了，胡椒粉和辣椒一放，汤勺往嘴里一送，仿佛就是回到二三十年前的时光，这滋味，魂牵梦萦……炸丸子酥，炸酥肉香，真是众里寻他千百度，蓦然回首，这滋味就在灯火阑珊处啊！

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