怎么做花卷又软又蓬松（冬季我家爱做花卷）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进，今天小编就来聊一聊关于怎么做花卷又软又蓬松?接下来我们就一起去研究一下吧!

怎么做花卷又软又蓬松

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

花卷是一种经典的家常面食，很多人认为做花卷太麻烦，还不如做包子简单，其实，做花卷真的不难！用筷子简单压一压就好了，可比调包子馅儿简单太多了！今天小易来分享花卷的两种家常做法，做出来的花卷，就凭这颜值，都能多吃两个！

所需食材：

温水255克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、食用油、葱花、食用盐

制作步骤：

第一步：碗里准备255克温水、5克酵母和5克白糖，搅匀化开备用。

第二步：大碗里准备500克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状再下手揉面，充分揉匀后，揉成不软不硬光滑的面团；然后盖上盖子醒发至两倍大，视频中醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。

第三步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后把面团分成两半；接着揉成条，切比水饺皮大一些的剂子；最后把剂子擀成厚度在半厘米左右的圆形皮子。

第四步：

【方法一】

第1步：三张皮子为一组，在皮子上面抹点油，再撒点盐，也可以根据自己的喜欢加点葱花；

第2步：把三张皮子重叠好，再用筷子从中间压一下；

第3步：把皮子沿着上一步中按压的痕迹把皮子对折，再用筷子从中间压一下；

第4步：把皮子再次沿着上一步中按压的痕迹翻折，然后反过来把尾巴捏紧后，再次用筷子压下来，一个花卷就做好了。

【方法二】

第1步：把一个稍大的剂子擀成圆饼，接着在饼上抹点油，并撒上少许食用盐，然后用刀把饼切成四等份备用。

第2步：把四个小饼皮翘花瓣摆放好，用筷子从中间压一下，然后抽出筷子。

第3步：分别把两边的四个角聚集起来，并用两只筷子压好。

第4步：把两边的两只筷子对夹紧，然后抽出筷子，漂亮的花卷就做好了。

制作关键点：

面团发酵的时候不是固定的，发酵时间受温度影响，温度越高，发酵时间越快。

第五步：把笼布打湿，再放上做好的花卷，二次醒发至按压皮子轻松回弹；锅中加入足量清水，水开计时蒸15分钟再焖3分钟即可开盖，好看又好吃的花卷就做好了。

这样做出来的花卷，个个白白胖胖的，蓬松又暄软，无论是早上就着粥吃，还是晚上配着菜吃，都是很不错的选择，喜欢吃面食的朋友们来试试吧！

本期花卷的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月6日的视频制作，我们下期见。