让花甲吐沙的正确方法（别再傻傻的只放盐）

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要说最便宜的海鲜，那一定是非花甲莫属了，它在所有的蛤蜊中个头相对较小，但是味道却并不逊色，随便炒炒甚至是煮一下，就非常的鲜美，可以说是一种特别物美价廉的海鲜品种了。

花甲不管是在饭店还是大排档里，都是特别受欢迎的品种，尤其是孩子更是非常喜欢吃，拿着一个放到嘴里，嗦下肉之后，花甲的壳还可以拿在手里把玩，感觉特别有意思，平时我们吃花甲，除了在外边的饭店地摊之外，也会经常在超市或者菜市场买一些鲜活的，回家自己做着吃，不过，自己处理的花甲往往会发现，吃的时候还是有不少的沙子，就算用盐水泡过也依然如此，那些花甲怎么就吐不干净呢！

其实让花甲吐沙，只放盐是远远不够的，毕竟我们用盐调出来的盐水，和海水还是有很大区别的，花甲如果没有快速吐完沙的话，很有可能就会因为适应不了死掉了，那么身体里的沙就残留在里边了，怎么也吐不出了，而唯一的方法就是，让花甲在短时间内将沙快速地吐干净，那么就不能只放盐来解决了，还得需要另外两种东西的帮助。

买回来的花甲，不用清洗，直接放到一个保鲜盒里，放入一两勺盐之后，倒入清水，紧接着倒入一瓶盖白酒，再滴入两三滴香油，到这里，需要放的东西就全部放完了，接下来还得加上一个小步骤。

这个步骤就是“摇晃”，盖上保鲜盒的盖子，稍微用力地左右上下摇晃几下，不仅是为了把刚刚放的东西摇晃均匀，这里还有一个作用就是，让花甲也受一下外界的刺激，摇晃好后，就可以放置到哪里，静等着花甲吐沙吧！

静置两三分钟之后，花甲就会从壳中探出“头部”，开始向外喷水，这个喷水的过程就是吐沙，沙子随着水被一起给吐了出来，要不了十分钟，花甲就会把沙子吐得干干净净，花甲吐干净沙子后，还得用清水再洗两边，直到外壳也洗干净，接下来就可以准备炒制了。

花甲最经典的做法就是香辣花甲，在这里我们也一并将香辣花甲的制作方法分享出来吧！

【配料食材】

葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒

【方法步骤】

首先，把处理好的花甲控干水放到盘中，一般来说一平盘的花甲炒出来刚好是满满的一盘，所以可以先这样量一下要炒的量。另外把葱姜蒜和辣椒都切成片备用。

然后，起锅倒入适量的食用油，油热后，先把郫县豆瓣酱放入炒出红油，然后再把葱姜蒜辣椒花椒放入炒出香味，紧接着把花甲倒入翻炒，翻炒的过程中，倒入适量的料酒去腥。

翻炒到花甲开始逐渐张开后，倒入一杯开水，再放入一些蚝油，搅拌均匀后，中大火炖煮2分钟，直到花甲全部张开，最后轻轻地翻炒均匀后就可以出锅装盘了，这里要提醒一点的是，最后翻炒的时候，千万不要太用力，否则花甲的肉很容易从壳上掉下来。

​通过以上的方法让花甲吐沙，再炒出来，基本上就不会吃到沙子了，如果想更保险的话，炒之前焯一下水就可以了，焯水后的花甲还能减少炒制的时间，更方便了呢！

今天关于花甲吐沙和如何制作香辣花甲的内容就分享到这里了，如果觉得对您还有所帮助的话，就请收藏或者分享给更多的朋友也了解一下吧！最后谢谢您的阅读和给予的支持哦！