猪肝瘦肉和什么菜搭配最好（猪肝和瘦肉一起这样做出来）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“孜然香辣瘦肉猪肝”的做法，这是一道鲜香酸辣，特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢麻辣的小伙伴可可以试一试猪肝的这种做法。

　在我们的日常的一日三餐当中，相信很多人对于猪肝这款美味应该非常熟悉。大家都知道猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。正是因为猪肝的营养，自己时常也会琢磨一些关于猪肝的系列美食。

但是很多人不喜欢吃内脏，感觉很腥，但是猪肝做好了，那是相当的好吃，就比如说最常见的爆炒猪肝、酱爆猪肝、卤制猪肝，还有很多延伸的做法如：猪肝粥、猪肝汤、猪肝面、等等。而和大家分享的却是一个重口味的“孜然香辣瘦肉猪肝”它的烹饪方法非常简单。就用猪肝和猪瘦肉进行搭配，再加上孜然和辣椒面的味道渲染，让这道菜鲜香爽辣，吃起来超级过瘾，话有点多了，下面还是和大家分享具体做法吧！

——【孜然香辣瘦肉猪肝】——

【制作主料】：新鲜的猪肝300克、猪瘦肉250克

【腌制调料】：生姜几片、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

【其它调料】：大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把猪肝先切成差不多1厘米左右宽的条，然后改刀切成差不多1厘米左右见方的小块，同样把瘦肉也切成和猪肝大小的块，然后分别放入碗中，添上清水浸泡1个小时左右，把血水泡出来。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成丝、香葱切成段，然后装盘，同时准备一个小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺备用。

【步骤三】：把泡完血水的猪肝和瘦肉小块，冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后用手把水挤干，一起放入大碗中，依次放入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成丝的葱姜用手搓揉出汁，放入碗中。

【步骤四】：然后用手充分抓揉均匀腌制20分钟后，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均匀备用。

【步骤五】：锅中放入l炒勺油，然后烧热，把猪肝和瘦肉倒入锅中，开小火慢慢煎炸，这一步大家要稍微耐心点，煎炸的过程中要不停的翻动，直到把猪肝煎炸熟透。

【步骤六】：当猪肝水汽煎干，表面微黄差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒气，用以去腥增香，等酒气挥发后我们放入蒜末大火炒出香味。

【步骤七】：蒜香味出来后，放入生抽和准备好的香辛调料，再放入一勺白糖，大火翻炒均匀。

【步骤八】：调料和猪肝、瘦肉充分融合后，撒上香菜翻炒几下出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道“孜然香辣瘦肉猪肝”今天就制作好了，不知道对于今天这款用瘦肉和猪肝美食来说，您是不是感觉和平时吃的烧烤略有一些相似点呢？其实做法的话非常简单，成品的口感也是非常的鲜辣嫩滑。如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。就是制作的时候要注意这几个细节。

（1）猪肝和瘦肉切好后一定要用清水浸泡1个小时，目的是泡掉血水，减少腥味。

（2）泡完水的猪肝和瘦肉一定要多冲洗几遍，直到水清亮为止，这样处理完后的猪肝和瘦肉腥味会更小。

（3）清洗完后，一定要把水挤干，水挤干后，它们才会更好地吸收调料的味道。

（4）猪肝和瘦肉腌制好后，还会出水，所以还要用手把水挤一下，然后放淀粉抓匀。

（5）煎炸猪肝和瘦肉的油可以多放点，可以防止粘锅，同时也会熟得更快，要是条件允许可以多放油直接炸熟，这里要注意的是全程用小火慢炸慢煎，一定要有耐性，把它炸熟炸透，防止火大，造成外边糊了里边还没有熟。

（6）香辛调料比较多，最好提前准备好一起放，省得手忙脚乱。

以上内容是我和大家分享的“孜然香辣瘦肉猪肝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

这道菜的做法视频

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