地瓜和紫薯哪个营养价值更高（紫薯硒是红薯的5倍）

进入冬季后吃什么最“暖人”，有人说炖肘子，有人说火锅！

以前可没有这好日子，农村有句老话说得好：“碌碡顶了门，光喝红黏粥”，意思是说天寒地冻，用石碾子把门顶住，就躲在家里喝“红薯粥”，今天就分享个比“红薯”更养人的“紫薯”。

最近可是各种薯类大量上市的时机，其中的紫薯就是薯类中的佼佼者，其他各营养和红薯相差无几，唯独花青素，硒元素，锌元素，铁元素高出很多，尤其是硒元素是红薯的3—8倍，锌元素比猪肝高3倍，花青素更是遥遥领先，有地下“花青素之王”的美誉。

花青素，硒和铁元素都是增强免疫力，抗疲劳，抗氧化驻容颜的好东西，秋冬季气候干燥，爱美女士保护皮肤的可以将紫薯列为常吃食材之一，硒元素号称“抗癌大王”，还可以调节维生素吸收和蛋白质合成，更是肌肉的重要组成部分，健身减肥者，体弱者要多吃哦。

其他的如，低热量，高蛋白，高饱腹感，高膳食纤维都是优点，是冬季必吃的健康食材之一，而且《中国居民膳食指南》中也建议大家像紫薯这样的薯类每周尽量吃够4—6份。

紫薯的花青素比较耐高温，所以高温烹制不要担心营养流失，但是建议别用水煮，因为花青素是水溶性的，会流失部分，今天就分享个“蒸”的吃法，搭配糯米粉，一口一个，就是吃不够。

食材准备：紫薯，糯米粉300克，牛奶320克，白糖适量，玉米油20克

第一步：适量紫薯去皮，清洗干净后再切片，凉水上锅蒸10分钟左右，熟透后取出晾凉再用勺子碾成紫薯泥备用。

第二步：准备糯米粉300克，加入牛奶或者凉水320克，玉米油20克，根据自己口味再加入适量的白糖，而后用力地搅拌成粘稠状，用筷子挑一下可以拉丝的状态最佳。

第三步：再取适量的糯米粉放入锅中以小火慢慢地炒熟后盛出冷却备用。

第四步：将糯米糊上锅，改善保鲜膜，再扎几个小孔排气，开大火蒸熟后取出。

第五步：在案板上撒适量的熟糯米粉，再将蒸熟的糯米糊倒出来，趁着温热下手揉成光滑的面团。

第六步：再将糯米团用擀面杖擀成糯米皮，擀的时候要不停地撒熟糯米粉来防粘。

第七步：再将紫薯泥均匀地涂抹在糯米饼皮上，而后从一头慢慢地卷起来，修理好尾部再封好口，不要用刀切，用细线拉开，切口更完美平整。

米香味、紫薯香味，完美地融合在一块，香甜又营养，想吃的一定要试一试！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：注意想要健康一点的，可以将白糖略去，改为“代糖”即可，想要奶香味浓郁的可以把再加牛奶的同时再加一点“炼乳”即可。

加的油一定要用味道比较轻的，玉米油就可以，用黄油则更好。

最后蒸糯米的时候，器具要用导热比较好的，如不锈钢盆，或者比较薄一点的盘子。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后要多吃一些像紫薯这样营养丰富的薯类，营养又养人，和糯米搭配堪称天生一对，别错过哦！

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