吃鱼籽真的会变笨吗（爱吃鱼籽的人要留意了）

导读：爱吃鱼籽的人要留意了，我也是今天才刚知道，抓紧告诉身边人

鲑鱼卵丼饭(如何处理鲑鱼卵)！我一直是个鱼卵控，各种相关料理我都超爱：烤乌鱼子、飞鱼卵、鱼子酱配伏特加，很喜欢那股特殊的香气，以及粒粒分明的口感，但是说到最爱的种类，非鲑鱼卵不可。咸咸香香的滋味在嘴里爆开，配着白饭或醋饭一起咀嚼，那可真是天堂。从外地冷冻寄回来的鲑鱼，有好几条是母的，鱼卵当然不能浪费。打包的人很专业，把鱼卵另外装成一袋，真空冷冻，维持最好的鲜度。

要处理的前一天，将鱼卵从冰库移到冷藏解冻

放一盆45*C的温水，里面加两大匙盐，把解冻的鲑鱼卵沁泡至软(没有温度计也没关系，就差不多洗澡水的温度)

整条的鲑鱼卵，又称筋子

从筋膜上将鲑鱼卵剥下来的过程，一开始比我以为的还要难弄，弄到快往生，还忍不住开了个直播找人聊天转移注意力。不过弄着弄着，倒也渐渐找到清理的诀窍技巧是，让鱼卵待在温水里五到十分钟，等到整条鱼卵的温度都上升之后，就会很容易从筋膜上脱落。我一开始很着急，泡没两分钟就拿出来开始整理，冰冰的鱼卵黏得很紧，一用力拔又破掉，至少被我浪费了半条以上

好不容易剥好的鱼卵，换一盆冷水，将鱼卵洗干净。鱼卵一碰到冷水会变成不透明的橘色，不要紧张

另外再装一盆温水泡回去，鱼卵就又恢复透明了接下来的步骤也很重要，就是要把那些白白的筋膜给挑干净，那些筋膜是腥味的来源，没挑掉就没办法吃。但手指要轻柔，因为很多还是黏在鱼卵上，一用力就把鱼卵挤破了

又挑又夹弄了半小时(滴眼药水)，终于弄出这盆，干净美丽的透明鲑鱼卵。但是因为我技术差，最后只剩一半分量，好可惜(所以处理过的鲑鱼卵更贵，因为中间耗损也要算成本)

挑干净的鲑鱼卵，再用一盆干净的温水轻轻冲过，滤干

倒在干净干燥的玻璃容器里

柴鱼酱油：味霖2：1，再加两小匙清酒，放入冰箱腌渍一个小时以上，就可以吃了。加味霖会比较甜，如果不喜欢，只有柴鱼酱油也可以

腌渍鲑鱼卵的时间，来准备米饭这是我看某个米饭达人教的煮饭法：把白米洗净到洗米水完全清澈没有混浊感，然后将米倒在滤网上，沥干半个小时

米：水1：1，煮饭时用快速模式，省去前面在电锅里泡水的时间，煮好之后用饭匙将饭舀松，然后盖上锅盖闷十分钟，这样煮出来的米饭会粒粒分明且嚼感更好

配菜是海苔玉子烧

一人份的米饭，装盘之后稍微放凉一下，才不会太烫影响鲑鱼卵的口感

切点黄瓜丝，海苔丝，准备装盘

腌渍入味的鲑鱼卵，让人好心动啊啊。(摩拳擦掌)

舀上满~~满的鲑鱼卵

放两片玉子烧、黄瓜丝，边边撒上海苔，挤上一小坨绿芥末(摆盘的确不是我的强项)

配上一碗味噌汤，开动！

一入口，那个感动，真、好、吃、啊…… 第一次调味鲑鱼卵，我忽略了鱼卵本身也有味道，下次调味料分量可以更少一点，再加上贪心装了很多鱼卵，吃到后面变得好咸(狂吞味噌汤)，但是这美味不可浪费，结果又再去装了半碗白饭，等于吃了两份。鱼卵富含胆固醇，吃完这盘之后，我觉得我的心血管有稍微塞车的感觉。(头晕)

除了做鲑鱼卵丼之外，拿来拌面线，也是一级棒日式面线用柴鱼酱油与葱花拌匀，再来上一匙鲑鱼卵

这个礼拜的午餐时间，我都觉得自己过得很奢华。(摇扇) (大个子对鲑鱼卵没有特别喜好，这一盆几乎我自己独享，好开心啊)

因为难得，我还特别在朋友圈炫耀午餐吃这盘。隔几天大个子妹来借宿的时候，我问她要不要吃蛋糕？她说：喔好啊，蛋糕我可以吃，但是妳上次朋友圈那一碗奇怪的东西……她还没讲完，大个子就回头打断她扯到别的话题。你自己也知道你妹有多白目喔。(白眼)

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