怎样做黄米面的豆沙饼：糯米控们不要错过

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

大黄米面是一种很健康的粗粮食材，它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B族、维生素E、锌等多种微量元素，常吃对润肠通便、补益强身都有帮助。

今天我要用大黄米面做道好吃的豆沙饼，金黄诱人，外焦里粘糯，饱腹感超强，糯米控们一定要试一试。

【食材明细】

大黄米面、热水、红豆。

【做法】

准备两勺大黄米面（可做5个），大黄米面的量根据自家人数稍作调整。

边倒温水、边用筷子搅拌，直到大黄米面呈小颗粒状。

水不要加多，具体水量以取些大黄米面能攥成团且轻轻一捏就能松散开来即可。

把所有的小面疙瘩都搓散，这样是为了熟得快，还能避免外熟内生。

蒸锅里加适量的水，蒸帘上铺上不粘布，把搓好的大黄米面平铺在蒸布上，盖上锅盖，开大火蒸。

蒸25分钟，蒸的时间要根据大黄米面的量和铺的薄厚度稍作调整。

蒸至无干面粉即可。

蒸好后连同蒸布取出，把面团倒在面板上或者大碗里操作都可以，一边不停地手沾凉水、一边反复揉面、捶打，揉至面团光滑即可，蒸熟的大黄米面很粘，稍凉些会更粘，所以一定要趁热揉面加捶打，手要不停的粘凉水不仅可以防止粘黏还能防烫，捶打面团可使成品软糯又有韧性。

刮刀上沾少许凉水防止粘黏，把面团切割成大小均匀的小面剂子。

这是我提前做好的豆沙，分成小份包装好放冰箱冷冻保存，吃之前提前一晚上从冷冻室拿出来放冷藏解冻，（冬天室温低，放室内常温解冻即可，但现在室内气温较高，无添加剂的豆沙放室内一夜易坏，放冰箱冷藏解冻更安全）。

1.取一个面剂子，按扁再捏薄些，加一个豆沙球。

2.用包包子的手法或者虎口收拢法，把豆沙馅包严实，收口要捏紧。

3.把收口朝下摆放，稍作整圆更好看。

全程手要反复粘凉水以此来防止粘黏，便于操作。

动作要快，防止大黄米面团凉后更粘还会变硬，影响操作，追求速度没顾上颜值，做得不太规整，但不影响口感。

平底锅刷薄油，把小饼放进锅里，每个小饼之间要留点距离，防止粘黏，开中小火慢慢烙，无需盖锅盖，烙至一面变焦后翻一面继续烙。

烙至两面都起焦即可。

大黄米面团本来就是熟的，所以烙这道饼只需几分钟即可。

金黄诱人，少许油煎后，外皮是焦焦脆脆的。

外焦香、里粘糯，还有自制豆沙馅，绵密无添加，吃得更放心。

【Allie碎碎念】

1.全程不停手沾凉水，防止粘黏好操作。

2.自制豆沙我没有加糖，爱吃甜的可在制作豆沙时加点白糖增加风味。

3.如果不想吃带馅或者不想吃油煎的，揉光滑的大黄米面团可直接吃，糯叽叽的还带着大黄米的清香味，配着菜吃更美味还能促进消化。

4.想要更加酥脆的可以多加点油，用半煎半炸或者全炸的加工方式，外皮更加酥脆，口感提升了但油也多了，热量高、不健康、不推荐。

5.一次可以多做点大黄米面豆沙饼，冷冻保存，随吃随烙，无需解冻，简单又省事。

6.大黄米面熟后粘糯不易消化，消化功能不好的或者血糖异常的要少吃或者不吃。

【红焖香菇鸡】

【食材明细】

鸡、香菇、葱、姜、蒜、八角、干山楂。

【做法】

把鸡洗净后用剪骨刀剪成小块，鸡肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水；

热锅凉油，少许油即可，倒入葱、姜、蒜、八角小火慢慢炒出香味，倒入鸡肉翻炒几下，加少许老抽翻炒至上色均匀，加适量开水，水量要漫过鸡肉，倒入干山楂、香菇，再次煮开后调中小火继续煮。

煮至鸡肉快软烂时加适量盐继续煮至鸡肉软烂撒点葱即可。

鸡肉鲜嫩入味，加了干香菇，香味更加浓郁，还能增加营养。

我每次炖肉都喜欢加点干山楂，不仅可以加快肉熟，还能解油腻、促消化。

【蚕豆鸡蛋】

【食材明细】

蚕豆、鸡蛋、葱花。

【做法】

锅里倒少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入蚕豆翻炒五六七八下，加少许水，继续煮至蚕豆绵软加点盐翻拌均匀。

淋上鸡蛋液，不要翻动，继续中小火煮。

待鸡蛋液凝固，翻动几下即可。

简单的清炒，清香味浓，绵软又咸香，季节时蔬，还可以搭配肉丝一起炒，都很美味又营养。

【银耳豆浆】

粘稠丝滑还带着枣香，无需熬煮，简单又省事。

【食材明细】

银耳、山药、红枣。

【做法】

银耳泡开后清洗干净并撕成小朵，山药去皮切成小块，红枣去核切成小块。

把所有食材倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可，香甜丝滑，美容养颜。

【混合果干】

两人份，共30克，为身体补充多种微量元素。

【橙子】

橙子含有丰富的维生素C和纤维素等营养素，对美白肌肤、消食解腻、增加免疫力等都有帮助。

有荤有素，有美容养颜饮品，还有我最爱的糯叽叽的大黄米面豆沙饼，推荐糯米控们试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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