宁夏八宝茶哪家最好（天气渐凉来来喝一碗宁夏的八宝茶吧）

盖碗茶

杜会玲

汪曾祺老先生写《寻常茶话》，寻常的不寻常的茶都写到了，早茶、功夫茶、擂茶、烤茶……，唯独没提到盖碗茶。盖碗本来什么茶都可以冲泡，但宁夏人嘴里的“盖碗茶”，一般指的就是八宝茶。

到饭馆吃饭，服务员一般会问客人：喝什么茶呢？龙井、菊花还是盖碗？想必汪老活着时不曾到过宁夏或者对盖碗茶不感兴趣吧。但凡到宁夏来的客人，第一顿饭上茶，主人一般都会为初来乍到的客人沏上一碗八宝盖碗茶的。这也算是宁夏人待客的一种惯例。

宁夏多回族，回族的饮食以牛羊肉为主， 牛肉鲜嫩，羊肉肥美，且没有一点膻味。一碗蒸羊羔肉连汤带肉下肚，那滋味，三年后你想起来还得咂吧咂吧嘴。吃完了羊羔肉、酱牛肉，摸摸饱满的胃，那鲜美的味道似乎只往上窜，心里有点腻，嗓子眼有点满，怎么办？好像得用什么东西来压一压、消解一下。用什么呢？当然是茶，而且是盖碗茶。

盖碗茶第一遍茶水偏浅，味道也稍淡，不能着急，不能像喝“前门大碗茶”那样大口地喝，那是解渴不是喝茶。盖碗茶得慢慢喝，一口一口地喝，每一口滋味都不同，开始只有茶味，再喝，有山楂味，再喝，嚼到几粒芝麻，香味出来了。到喝第二遍盖碗茶时，那感觉就完全不一样了。

我觉得盖碗茶最美最香的就是这第二遍了。开水冲到碗内，看吧，那碗底的冰糖汁儿像一团蜜一样先被冲得翻了上来，同时翻滚的还有白白的芝麻、红红的枸杞子。茶叶此刻完全舒展，红枣桂圆核桃仁已经苏醒，袅袅香气直扑肺腑。

这时候，你需要将右手食指和大拇指轻按在碗盖上，左手稳稳地端起盖碗的托底，然后右手像翘兰花指那样，大拇指和食指摁捏住碗盖上的小把，用碗盖轻轻地向外刮一下碗内漂浮着的桂圆红枣等物，再慢慢地将茶碗送到唇边，呷一口茶水，甘甜浓香，暖暖的茶水顺着喉咙只抵肺腑，唇齿生香之际，万般滋味尽在这茶碗里了。

红泥小火炉，可来一碗乎？你知道，我指的是冬天，是盖碗茶。

作者简介：杜会玲，女，汉族，70后，宁夏海原人。 部分文字发表于区内《南华山》、《葫芦河》、《原州》等杂志及《新消息报》、《银川晚报》、《宁夏法治报》等报刊。

作者简介

翠脆生生：报纸专栏作者，现居银川。

出版《两个人的江湖》《我们忘了，爱在婚前》《非你不嫁》等书，其他文字散见报纸及杂志！

爱吃爱喝爱臭美，好吃懒做想发财。

个人翠脆生生，ID（ilovecui2015）欢迎关注！新浪微博@翠脆生生

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