冷冻虾怎么处理不变黑(难怪虾变黑肉质差)

今早去菜市场买菜的时候,看见好几个卖鲜虾的商家,听说在做活动,摊位前也凑满了人,我询问了一下,20多块钱一斤,价格还算实惠,我赶紧买了七八斤回家。这居家过日子,可不得精打细算嘛,要知道去超市买都要3,4十一斤,关键还是冻虾,口感肯定没新鲜大虾那么好。

冷冻虾怎么处理不变黑(难怪虾变黑肉质差)(1)

但是买回家的鲜虾,一顿肯定是吃不完的,我买虾主要是做白灼、干锅或者剁碎后调成馅料包饺子。所以吃不完的虾子就只能放进冰箱里冷冻起来,这样可以稍微延缓一下保存期限。

这冷冻虾子可是大有讲究呢,以前我不知道当中诀窍,吃不完的大虾都是直接放保鲜袋里丢冰箱里冷冻的。有时候多冻上一段时间后,大虾就感觉很不新鲜了,虾身发黑,肉质变差,而且拿取也不方便,很多都粘在一起了。

冷冻虾怎么处理不变黑(难怪虾变黑肉质差)(2)

今天就给大家分享一个实用的小妙招,这样冷冻的虾子解冻后也非常新鲜,不会粘在一起,随吃随取,特别方便!

步骤:

1. 买回家的鲜虾,不用再重新清洗了,也不用去除虾头虾线,直接放在沥篮中稍微沥干一下水分。

温馨提示:沥干水分主要是为了防止冷冻的时候虾子全部都被冻在一起。

冷冻虾怎么处理不变黑(难怪虾变黑肉质差)(3)

2. 准备一个干净的保鲜盒(如果虾子多可以多准备几个保鲜盒),将虾子放入保鲜盒中,撒上适量白砂糖,然后盖上盖子上下左右摇晃。

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白砂糖加多少呢?大概能确保每只虾都能均匀包裹上白砂糖就行了,太多了也浪费。

温馨提示:有朋友问,为什么不是加“盐”而是要加“白砂糖”呢?

其实也可以放食盐,只是建议大家最好是加白砂糖,因为白砂糖和食盐相比,不容易腌入味,尤其是冷冻时间稍微长一点,如果加食盐就容易腌入味导致虾肉变咸变老。

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3. 将虾放入冰箱中直接冷冻即可。这样冻好的虾,虾与虾之间是分离开的不会冻成一坨,拿取也非常方便。

个人碎碎念:

1.白砂糖要选用稍微大颗粒的,不要用那种特别细的“糖粉”,时间一长也容易让虾变甜。如果家里没有白砂糖,用食盐也是同理,也要尽量用大颗粒盐。

大颗粒的作用,一是在虾与虾之间起到了隔离作用,二是相比细末状不容易腌入味。

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2.保存时候如果没有保鲜盒也可以用保鲜袋,原理都是一样,让白砂糖裹满虾子就行。只是用保鲜袋装虾,虾头容易划破袋子。

我是喜欢研究美食的“一勺love酱”,喜欢可以关注我哦~我会定期分享一些实用的美食技巧、美食知识、厨房妙招。

最后感谢您的阅读!!


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