冷冻虾怎么处理不变黑（难怪虾变黑肉质差）

今早去菜市场买菜的时候，看见好几个卖鲜虾的商家，听说在做活动，摊位前也凑满了人，我询问了一下，20多块钱一斤，价格还算实惠，我赶紧买了七八斤回家。这居家过日子，可不得精打细算嘛，要知道去超市买都要3，4十一斤，关键还是冻虾，口感肯定没新鲜大虾那么好。

但是买回家的鲜虾，一顿肯定是吃不完的，我买虾主要是做白灼、干锅或者剁碎后调成馅料包饺子。所以吃不完的虾子就只能放进冰箱里冷冻起来，这样可以稍微延缓一下保存期限。

这冷冻虾子可是大有讲究呢，以前我不知道当中诀窍，吃不完的大虾都是直接放保鲜袋里丢冰箱里冷冻的。有时候多冻上一段时间后，大虾就感觉很不新鲜了，虾身发黑，肉质变差，而且拿取也不方便，很多都粘在一起了。

今天就给大家分享一个实用的小妙招，这样冷冻的虾子解冻后也非常新鲜，不会粘在一起，随吃随取，特别方便！

步骤：

1. 买回家的鲜虾，不用再重新清洗了，也不用去除虾头虾线，直接放在沥篮中稍微沥干一下水分。

温馨提示：沥干水分主要是为了防止冷冻的时候虾子全部都被冻在一起。

2. 准备一个干净的保鲜盒（如果虾子多可以多准备几个保鲜盒），将虾子放入保鲜盒中，撒上适量白砂糖，然后盖上盖子上下左右摇晃。

白砂糖加多少呢？大概能确保每只虾都能均匀包裹上白砂糖就行了，太多了也浪费。

温馨提示：有朋友问，为什么不是加“盐”而是要加“白砂糖”呢？

其实也可以放食盐，只是建议大家最好是加白砂糖，因为白砂糖和食盐相比，不容易腌入味，尤其是冷冻时间稍微长一点，如果加食盐就容易腌入味导致虾肉变咸变老。

3. 将虾放入冰箱中直接冷冻即可。这样冻好的虾，虾与虾之间是分离开的不会冻成一坨，拿取也非常方便。

个人碎碎念：

1.白砂糖要选用稍微大颗粒的，不要用那种特别细的“糖粉”，时间一长也容易让虾变甜。如果家里没有白砂糖，用食盐也是同理，也要尽量用大颗粒盐。

大颗粒的作用，一是在虾与虾之间起到了隔离作用，二是相比细末状不容易腌入味。

2.保存时候如果没有保鲜盒也可以用保鲜袋，原理都是一样，让白砂糖裹满虾子就行。只是用保鲜袋装虾，虾头容易划破袋子。

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